Tarta de calabaza butternut y almendras Cuando los días se acortan y el aire se vuelve fresco, sólo hay una forma de calentar el corazón: encender el horno.
Hoy os llevo a mi cocina para descubrir una receta que transforma la calabaza butternut (esa dulce, con forma de pera) en una nube de esponjosidad aromática.
No es la típica tarta de calabaza. Aquí la pulpa cremosa de la butternut se encuentra con el crujiente de las almendras laminadas, que en la cocción se tuestan creando una superficie dorada e irresistible.
Es un dulce «sin complicaciones»: nada de mantequilla, mucha humedad natural aportada por la calabaza y un color naranja vibrante que anima al instante.
Tanto si es para un desayuno tranquilo como para una merienda con una taza de té humeante, esta tarta es la esencia misma de la temporada. ¡Preparad las varillas, el olor a algo bueno está a punto de invadir vuestra casa!
Otras recetas con calabaza:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes Tarta de calabaza butternut y almendras
- 250 g calabaza butternut (pesada cruda y limpia)
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 300 g harina 00
- 100 ml aceite de semillas de girasol
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 2 cucharadas almendras laminadas
- 50 g nueces pecanas
- 1 ralladura de limón (y de naranja sin tratar ralladas)
Utensilios Tarta de calabaza butternut y almendras
- Batidora eléctrica
- Báscula
- Molde
Pasos Tarta de calabaza butternut y almendras
La tarta con calabaza butternut y almendras es un postre esponjoso, a menudo preparado sin mantequilla para resaltar la dulzura natural de la calabaza.
Aquí tienes los pasos principales para realizarla.
Limpieza: Lava la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos. La piel de la butternut es fina y se puede dejar si es ecológica, o quitarse fácilmente con un pelador.
Cocción/Puré: Cocina la calabaza al vapor o en el horno hasta que esté tierna, luego tritúrala para obtener un puré liso. Algunas recetas modernas sugieren triturarla cruda junto con el aceite para una textura más húmeda.
Monta los huevos: En un bol grande, monta los huevos con el azúcar usando las varillas eléctricas durante al menos 5 minutos, hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Añadir los líquidos: Incorpora en hilo el aceite de semillas y el puré de calabaza preparado previamente, continuando a mezclar con suavidad.
Añadir los ingredientes secos: Incorpora poco a poco la harina y la levadura tamizadas, junto con la ralladura de naranja y de limón.
Preparación del molde: Engrasa y enharina (o forra con papel vegetal) un molde, normalmente de 24 cm. Vierte la mezcla y espolvorea por la superficie las almendras laminadas, las nueces troceadas y un poco de azúcar glas.Al horno: Hornea en horno precalentado a 180° durante aproximadamente 40 minutos. Haz siempre la prueba del palillo: tiene que salir seco.
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«En definitiva, esta tarta de calabaza butternut es el capricho perfecto para las tardes frías. Ya sea para un desayuno energético o una merienda frente a un té humeante, su sencillez os conquistará en el primer bocado. Probadla y contadme en los comentarios si le habéis añadido vuestro toque personal, como gotas de chocolate o una pizca extra de canela. ¡Buena preparación!»
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CONSERVACIÓN Y CONSEJOS
Para mantener toda la suavidad de esta tarta, os recomiendo conservarla bajo una campana de vidrio o en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si queréis servirla como postre, probad a acompañar cada porción con un copo de nata montada.
Para realzar las notas de naranja y limón, degustad la tarta con un té negro Earl Grey o una infusión de jengibre. Si por el contrario os gustan los sabores más intensos, probad a acompañarla con un café con leche especiado de calabaza (el famoso Pumpkin Spice Latte): sus notas de canela combinan de maravilla con el corazón cremoso de la calabaza butternut.
(Pregunta y Respuesta)
«¿Qué es el especiado de calabaza?»
«Es una mezcla de especias cálidas (canela, jengibre, nuez moscada) que recuerda a los postres de siempre y que va fenomenal con la calabaza, tal como la naranja que he usado en mi receta.»
