Las Castagnole de yogur son la variante más esponjosa, ligera e irresistible del clásico dulce símbolo del Carnaval.
El calendario habla claro: con la llegada de Sant’Antonio Abate, el aroma de las frituras comienza oficialmente a invadir nuestras cocinas. ¡El Carnaval 2026 está por fin a la vuelta de la esquina! Si buscas una alternativa a las recetas fritas de siempre que quede seca y muy blandita incluso al día siguiente, esta es la receta indicada.
Prepararlas es facilísimo: no necesitarás mantequilla ni balanzas complicadas, convirtiendo la cocina en un momento de puro divertimento también para los más pequeños. Las Castagnole de yogur conquistarán a todos en el primer bocado.
Mientras fríes estas pequeñas nubes de yogur, recuerda que el Carnaval no es solo una fiesta en el calendario, sino un estado de ánimo. No importa si la cocina se llena de un poco de harina o si el azúcar en polvo sale volando por todas partes: son estos momentos los que hacen una casa viva. Hazlas en abundancia, porque la felicidad, al igual que las castagnole, sabe mejor cuando se comparte.
¿Listos para freír? Descubre la receta paso a paso y los trucos para un dorado perfecto!
OTRAS RECETAS PARA TU CARNAVAL:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes Castagnole de yogur
- 300 g harina 00
- 125 g yogur natural blanco (o yogur griego)
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 ralladura de limón (rallada)
- licor (1 cucharada de anís o ron. Ayuda a que no absorban tanto aceite al freír)
- sal (1 pizca)
- aceite de semillas de girasol (o de cacahuete para freír)
- azúcar granulada (o glas: para la cobertura)
Pasos Castagnole de yogur
El yogur griego suele preferirse por su densidad, que aporta una estructura más compacta pero increíblemente tierna en el interior en comparación con el yogur clásico.
Masa: En un bol grande, bate ligeramente los huevos con el azúcar. Añade el yogur, la ralladura de los cítricos y el licor.
Polvos: Tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal. Incorpóralos gradualmente a la mezcla líquida hasta obtener una masa homogénea y suave.
Manejo de la masa: Para conseguir castagnole súper esponjosas, la masa debe quedar ligeramente pegajosa. Evita añadir demasiada harina para secarla, de lo contrario quedarán duras tras la fritura.
Manos engrasadas: Si la masa es difícil de manejar, engrasa ligeramente las manos con un poco de aceite o usa dos cucharillas para formar las bolitas.
Cocción: Calienta abundante aceite de semillas. Cuando esté a temperatura (unos 170°C), introduce pocas castagnole a la vez. Dales vueltas con frecuencia hasta que estén hinchadas y doradas de manera uniforme.
Acabado: Escúrrelas sobre papel absorbente y, aún calientes, rebózalas en azúcar granulada. Si prefieres azúcar glas, espera a que se templen por completo; de lo contrario, el azúcar se derretirá y creará una capa brillante.
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¿Por qué esta receta es diferente?
En comparación con las de mascarpone o nata, el yogur aporta una nota ligeramente agria que equilibra la fritura, haciendo que no resulten empalagosas y que sean mucho más esponjosas, como una nube al morder.Un pequeño secreto: Si las has azucarado con azúcar granulada, esta tenderá a disolverse ligeramente con el paso de las horas. Antes de servirlas al día siguiente, puedes darles un toque de frescura extra con una ligera espolvoreada final de azúcar glas.
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Cómo conservarlas
Recipiente hermético: Una vez completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético. Este paso es fundamental para retener la humedad interna y evitar que se sequen al contacto con el aire. Se mantendrán muy esponjosas durante 2-3 días.
Pregunta
Cómo mantenerlas siempre esponjosas
Truco para la frescura: Si quieres disfrutarlas como recién hechas, puedes calentarlas ligeramente en horno estático a unos 90-100°C durante muy pocos minutos, o 5-10 segundos en el microondas antes de servir: volverán como recién hechas, calientes y aromáticas!
¿Puedo congelarlas?
Congelación: Si has preparado en abundancia, las castagnole ya cocidas pueden congelarse en bolsas aptas para alimentos. Cuando las necesites, simplemente déjalas descongelar a temperatura ambiente y dales un paso rápido por el horno templado.
