Penne calabaza gorgonzola y nueces: la combinación de calabaza, gorgonzola y nueces es un clásico de la cocina otoñal e invernal: la dulzura de la calabaza equilibra perfectamente el sabor decidido del gorgonzola, mientras que las nueces añaden una nota crujiente imprescindible.
Cuando los días se acortan y el aire se vuelve fresco, no hay nada más reconfortante que un primer plato cremoso, envolvente y lleno de contrastes. Hoy os traigo a la cocina para preparar un clásico de la temporada: la pasta con crema de calabaza, gorgonzola y nueces, el símbolo del «comfort food» gourmet: la dulzura aterciopelada de la calabaza se combina con el carácter decidido del gorgonzola, mientras que la crujienteza de las nueces tostadas cierra el círculo en un contraste de texturas irresistible.
Un pequeño consejo adicional:
Para un resultado de verdadero chef, prueba a tostar las nueces en una sartén al seco durante un par de minutos antes de añadirlas: liberarán un aroma tostado que se combina divinamente con la cremosidad del gorgonzola.
Para esta receta usaremos la calabaza Mantovana o Delica por su pulpa firme y azucarada, que contrasta divinamente con el carácter picante o dulce del gorgonzola.
¿Estáis listos para poneros manos a la obra? Encontrad todos los pasos a continuación.
Otras recetas con calabaza
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Penne calabaza gorgonzola y nueces
- 400 g penne rigate (recomendados formatos cortos como paccheri, trofie o rigatoni)
- 500 g calabaza (pulpa limpia)
- 150 g gorgonzola (dulce o picante según gustos)
- 60 g nueces (picadas)
- 1 diente ajo
- romero
- sal (+ pimienta)
- aceite de oliva virgen extra
- 100 ml leche
Herramientas Penne calabaza gorgonzola y nueces
- Olla
- Tabla de cortar
Pasos Penne calabaza gorgonzola y nueces
Por qué te encantará esta receta:
Velocidad: mientras hierve el agua para la pasta, el condimento ya está listo.
Equilibrio de sabores: no es la típica pasta con calabaza; aquí el gorgonzola (dulce o picante, a tu elección) transforma el plato en una experiencia de restaurante.
Cocción de la calabaza: en una sartén grande, dora el ajo con el aceite y el romero. Añade la calabaza en cubos y cocina hasta que esté tierna (puedes añadir un cucharón de agua caliente si es necesario).
Tostado de nueces: en una sartén aparte, tuesta las nueces picadas en trozos grandes durante 3-4 minutos.
Preparación de la salsa: mientras la pasta cuece, en una sartén vierte la calabaza triturada, añade el gorgonzola en cubos y la leche. Remueve hasta que el queso se haya derretido creando una crema homogénea.
Mantecación: escurre la pasta al dente directamente en la sartén con el condimento de calabaza y gorgonzola. Saltea a fuego alto durante un minuto, añadiendo agua de cocción si la crema resulta demasiado densa.
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Toque final: apaga el fuego. Sirve y adorna con las nueces tostadas, una pizca de pimienta negra (opcional) y, si te gusta, un poco de parmesano rallado.
Alternativas rápidas:
Risotto: puedes seguir el mismo procedimiento usando arroz en lugar de pasta, mantecando al final con gorgonzola y nueces.
Calabaza al horno: si prefieres un acompañamiento o un entrante, corta la calabaza en rodajas, hornéala a 180°C durante 20 minutos, luego añade trozos de gorgonzola y nueces sobre las rodajas y vuelve a hornear durante otros 5 minutos.
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