Las Penne con gambas y calabacines son un delicioso primer plato ideal para el almuerzo y la cena de cada día. Perfectas también frías para llevar a la playa. La salsa se prepara en muy poco tiempo, incluso en el último minuto. Una vez preparada la salsa, solo tienes que elegir el tipo de pasta que más te guste. Yo opté por penne, pero también quedarían bien unos fettuccine. De hecho, si hubiera tenido más tiempo, los habría hecho: paciencia, será para la próxima vez.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes Penne con gambas y calabacines
- 400 g penne rigate
- 300 g gambas (frescas o congeladas)
- 3 calabacines
- 100 g vino blanco
- 150 g tomatitos cherry
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 corteza de limón
- c.s. pimienta
- 1 cebolla (pequeña)
Pasos Penne con gambas y calabacines
Lava los calabacines, quita los dos extremos y córtalos en rodajas. Toma una sartén antiadherente, vierte un chorrito de aceite, el ajo finamente picado y agrega los calabacines. Déjalos dorar, removiendo con frecuencia. Cuando estén cocidos, apaga el fuego. En este punto, échales sal. Una vez cocidos, tritura un par de cucharadas en una batidora para obtener una crema bastante densa. Te servirá más adelante.
Mientras el agua para la pasta está al fuego, pica finamente la cebolla y déjala dorar en una sartén con un poco de aceite. Agrega los tomatitos cortados en trozos pequeños y deja cocinar durante unos minutos.
Cuando estén marchitos, añade las gambas y después de unos minutos, agrega el vino blanco. Cubre con una tapa y deja cocinar por unos minutos. Ajusta de sal y pimienta.
Cocina las penne, escúrrelas al dente y transfiérelas a la sartén con los calabacines. Añade las gambas y los calabacines triturados y saltea hasta que el condimento esté perfectamente distribuido.
Mientras las penne terminan de cocinarse en la sartén, ralla encima la corteza de un limón y mezcla todos los ingredientes.
En este punto, es el momento de servirlos en la mesa y buen provecho.
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