Las Penne con gambas y calabacines son un sabroso primer plato ideal para la comida y la cena de todos los días. Perfectas también frías para llevar a la playa. La salsa se prepara en muy poco tiempo, incluso en el último momento. Una vez preparada la salsa, solo tenéis que elegir el tipo de pasta que más os guste. Opté por penne, pero también quedarían bien unas tagliatelle. De hecho, si hubiera tenido más tiempo, las hubiera hecho: paciencia, será para la próxima vez.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes Penne con gambas y calabacines
- 400 g penne rigate
- 300 g gambas (frescas o congeladas)
- 3 calabacines
- 100 g vino blanco
- 150 g tomatitos cherry
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 ralladura de limón
- al gusto guindilla
- 1 cebolla (pequeña)
Pasos Penne con gambas y calabacines
Lavad los calabacines, quitad los dos extremos y cortadlos en rodajas. Coged una sartén antiadherente, echad un chorrito de aceite, el ajo picado finamente y añadid los calabacines. Dejadlos dorar, dándoles la vuelta con frecuencia. En cuanto estén cocidos, retirad del fuego. En ese momento, saladlos. Una vez cocidos, triturad un par de cucharadas en una batidora hasta obtener una crema bastante densa. Os servirá más adelante.
Mientras el agua para la pasta está al fuego, picad finamente la cebolla y dejadla dorar en una sartén con un poco de aceite. Añadid los tomatitos cherry cortados en trocitos y dejad cocinar unos minutos.
Cuando estén pochados, añadid las gambas y, tras unos minutos, desglasad con el vino blanco. Tapad con una tapa y dejad cocer unos minutos. Ajustad de sal y de guindilla.
Coced las penne, escurridlas al dente y trasladadlas a la sartén con los calabacines. Incorporad las gambas y los calabacines triturados y saltead hasta que el condimento esté perfectamente repartido.
Mientras las penne terminan de cocinarse en la sartén, rallad la piel de un limón por encima y mezclad de nuevo todos los ingredientes.
Llegado este punto, es el momento de servirlos en la mesa. ¡Buen provecho!
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