Hay días en los que te apetece algo dulce, pero sin salirte de tu rutina saludable.
Este banana bread low carb nace precisamente así: pocos ingredientes, cero azúcares añadidos y una textura tierna que conquista al primer bocado.
El aroma de los plátanos maduros, junto con el coco y las almendras, crea un dulce sencillo pero increíblemente satisfactorio. Perfecto para el desayuno, pero también como merienda cuando quieres algo sano y casero.
¿Por qué te encantará esta receta? Es sin gluten y sin lactosa, naturalmente dulce (sin azúcares añadidos)
Esponjoso y húmedo en su punto, fácil y rápido de preparar.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas, sígueme también en mi página de FB, en mi perfil de IG y en mi canal de YouTube
Descubre también otras recetas low-carb
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 plátanos
- 100 g harina de almendras (sin gluten)
- 50 g harina de coco sin gluten
- 10 g levadura en polvo para repostería sin gluten
- 40 g aceite de coco
- 100 g leche de coco (en lata)
Utensilios
- 1 Batidor
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Molde
Pasos
Aplasta un plátano hasta obtener una crema lisa y aromática con un tenedor.
Añade los huevos y mezcla bien con unas varillas, luego incorpora el aceite de coco derretido y la leche de coco.
Agrega las harinas y la levadura, mezclando hasta obtener una masa densa y homogénea.
Vierte en un molde de plumcake de 25 cm engrasado. Pela el plátano restante, córtalo por la mitad y colócalo sobre la masa. Decora con un puñado de frutos secos al gusto.Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40-45 minutos.
Cuando la superficie esté dorada y el palillo salga seco, tu banana bread estará listo.
Consejos
Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce y aromático será el resultado.
Deben tener la piel bien manchada: es ahí donde liberan todo su sabor.
Aunque es low carb, contiene plátanos (azúcares naturales).
Si sigues una dieta cetogénica estricta, mejor reduce la cantidad o sustituye parte de ellos.
Conservación
Se mantiene tierno durante varios días: 2 días a temperatura ambiente y hasta 5 días en el frigorífico.
Perfecto también para congelar en porciones.
Variantes
Añade canela para un aroma aún más envolvente. Incorpora nueces o avellanas para una nota crujiente. Añade unas gotas de chocolate negro para una versión más golosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El banana bread es realmente low carb?
Depende de los plátanos: contienen azúcares naturales. Esta versión tiene menos carbohidratos que la clásica, pero no es totalmente cetogénica.
¿Puedo evitar el aceite de coco?
Sí, puedes usar mantequilla clarificada.
¿Se puede sustituir la harina de almendras?
Puedes sustituirla parcialmente por harina de avellanas, pero cambiará ligeramente el sabor.
¿Por qué mi banana bread queda húmedo por dentro?
Es normal que quede más húmedo que el clásico. Si, en cambio, resulta demasiado húmedo, alarga la cocción 5-10 minutos y cubre la superficie con papel de horno.
¿Puedo usar leche de coco que no sea en lata?
Mejor no: la de lata es más cremosa y con más grasa, fundamental para la textura final.
¿Es apto para intolerantes a la lactosa?
Sí, esta receta es naturalmente sin lactosa.
¿Puedo cocinarlo en freidora de aire?
Sí, hornea a 160°C durante unos 30-35 minutos, comprobando la cocción con un palillo.
Este banana bread low carb es la prueba de que se puede preparar un dulce sano, sencillo e increíblemente bueno sin renunciar al sabor.
Con pocos ingredientes y sin azúcares añadidos, obtendrás un resultado esponjoso, aromático y perfecto para cualquier momento del día.
Es una receta que se adapta fácilmente a tus necesidades: puedes personalizarla, hacerla más golosa o más ligera, sin perder esa textura tierna que la hace tan querida.
Si la pruebas, verás que se convertirá en uno de esos dulces que repites cada semana.
👉 Guarda la receta y pruébala: luego cuéntame en los comentarios cómo la has personalizado!
