Las galletas ojos de buey en forma de corazón, rellenas con la delicada mermelada de manzana, son una reinterpretación dulce de un clásico atemporal, ideales para el Día de la Madre o para San Valentín. La base es una masa quebrada crujiente y mantequillosa, mientras que el relleno es delicado, dulce y envolvente. Perfectas para un desayuno especial, una pausa para el té o como regalo hecho en casa. La preparación es sencilla y rápida y se pueden rellenar tanto con una mermelada ya preparada o casera como con la crema para untar que prefieras. A continuación, veamos juntos qué se necesita para preparar nuestras deliciosas galletas ojos de buey en forma de corazón con mermelada de manzana:
Otras recetas de postres con manzana:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Madre, San Valentín
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 120 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- una pizca de sal
- 1 huevo mediano
- aroma de vainilla
- 180 g mermelada de manzana (mejor si es espesa o casera)
Pasos
Mezclar en un bol la harina, el azúcar glas, una pizca de sal y el aroma de vainilla. Añadir la mantequilla fría en trozos y trabajarla rápidamente hasta obtener una textura arenosa.
Incorporar el huevo y amasar lo mínimo necesario para formar una bola lisa. Envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos media hora.
Dividir la masa en dos partes y estirar cada mitad hasta un grosor de unos 4 mm. Recortar círculos con un cortapastas para la base y en la otra mitad hacer círculos con un pequeño corazón en el centro. Reamasar los restos y formar más galletas para no desperdiciar nada.
Colocar sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornear en horno precalentado a 180 °C durante 12-15 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada, pero la superficie todavía clara.
Dejar enfriar completamente antes de rellenar. Poner una cucharadita de mermelada de manzana en el centro de las galletas enteras y colocar encima las galletas con el agujero, presionando ligeramente para que se adhieran.
Si no dispones de mermelada de manzana, puedes preparar un puré casero. Corta 200 g de manzanas en láminas y cuécelas en una cazuela con 1 vaso de agua y un chorrito de limón.
Aplasta las manzanas hasta obtener un puré homogéneo, luego añade 60 g de azúcar y una pizca de canela. Continúa la cocción a fuego lento, con la tapa puesta, durante 10-15 minutos. Deja enfriar y utiliza la mezcla como relleno para las galletas.¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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