Cuando llega el calor, queremos platos frescos y coloridos que nos mantengan poco tiempo en los fogones y nos llenen de sabor. Esta Ensalada con judías verdes, patatas, huevos duros y tomatitos es una de mis favoritas: nutritiva, rápida e irresistible con ese toque de orégano seco. Es perfecta tanto como plato único ligero como guarnición rica para una barbacoa o un almuerzo en la oficina. Si buscáis una idea veraniega fácil pero sabrosa, esta ensalada os hará compañía en más de una ocasión.
Hacedme saber si la probáis.
Anna – lappetitovienmangiando
Si os gustan las ensaladas de verano, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 600 g judías verdes
- 200 g patatas cocidas
- 200 g tomatitos rojos
- 4 huevos duros
- c.s. orégano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco
Preparación
Empezamos cociendo los huevos durante no más de 8 minutos y los enfriamos inmediatamente en agua fría. Cocemos también las patatas preferiblemente en olla a presión (así ahorramos tiempo y dinero), durante 15 minutos desde el primer pitido fuerte. Si no tenemos una, tardaremos al menos unos 45 minutos. Mientras tanto, limpiamos las judías verdes eliminando solo el tallo y las vamos sumergiendo en un cuenco. Una vez limpias, las enjuagamos bien bajo agua corriente y las sumergimos después en agua hirviendo, dejándolas cocer durante unos 15 minutos si nos gustan crujientes. Mientras las judías verdes se cuecen, lavamos los tomatitos rojos, los secamos y los cortamos en gajos. Después de pelar las patatas, las cortamos en cubitos.
Colocamos las judías verdes en un cuenco grande junto con las patatas y los tomatitos, añadimos también el aceite de oliva virgen extra, la sal y mezclamos bien.
Colocamos la ensalada en una bandeja de servir y decoramos con gajos de huevo duro y orégano seco.
Servimos nuestra Ensalada fresca de judías verdes y patatas, solo después de haberla dejado reposar al menos dos horas en el frigorífico
Consejos, variantes y conservación
La ensalada se conserva en el frigorífico durante 1 día, en un recipiente hermético. Sin embargo, es mejor aliñarla justo antes de servirla, para mantener frescura y consistencia.
Para una variante de sabor más mediterráneo, podemos añadir aceitunas negras y algunas alcaparras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, podemos cocinar las judías verdes, las patatas y los huevos el día antes y ensamblarla justo antes de servirla.
¿Se puede congelar?
No, porque las patatas y las judías verdes así como los tomatitos, perderían consistencia y sabor.
¿Cómo hacerla más proteica?
Añadiendo atún, legumbres o bien cubitos de queso y tiras de pollo.
