Si buscáis un plato rápido pero lleno de sabor, las Berenjenas en tiras con atún y tomates secos os conquistarán al primer bocado. En solo 20 minutos llevamos a la mesa una explosión de aromas mediterráneos: berenjenas doradas, atún sabroso, tomates secos intensos y un toque crujiente de almendras.
Es una receta versátil: podemos servirla como aperitivo apetecible, para aliñar la pasta de forma especial o incluso como plato único. Colorida, ligera y sabrosa: es uno de esos platos que os soluciona la comida o la cena sin estrés.
Contadme si la probáis
Anna – lappetitovienmangiando
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 persone
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 800 g berenjenas
- 200 g atún en aceite
- 10 tomates secos en aceite
- 1 cucharada almendras laminadas (abundantes)
- 10 hojas albahaca
- al gusto orégano
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos
Lavamos cuidadosamente las berenjenas, las secamos, quitamos el rabito y las partimos por la mitad a lo largo. Con un cuchillo afilado hacemos tres lonchas y luego las cortamos en tiras.
Ponemos un diente de ajo en una sartén antiadherente, añadimos las berenjenas y las aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal. Las doramos a fuego medio-alto durante unos diez minutos y luego bajamos la llama, pero solo ligeramente, dejándolas cocinar otros 10 minutos (a mí me gusta que queden un poco crujientes). Apagamos y dejamos que se templen.
Una vez frías las ponemos en un bol grande o en una fuente, añadimos el atún previamente escurrido, los tomates secos en aceite y aromatizamos con orégano seco y hojas de albahaca fresca troceadas a mano.
Por último añadimos también las almendras laminadas y mezclamos para integrar bien los sabores.
Servimos enseguida nuestras Berenjenas en tiras con atún y tomates secos, calientes, frías o tibias, pero antes de hacerlo decoramos con ramitos de albahaca.
Consejos, variantes y conservación
Podemos conservar las berenjenas en tiras con atún hasta dos días, pero en el frigorífico y dentro de un recipiente hermético.
Podemos sustituir el atún por caballa en aceite o por filetes de anchoa.
Si no tenemos tomates secos, podemos utilizar sin problema los tomates frescos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Está buena fría?
Estupenda, ideal también para buffets o comidas al aire libre.
¿Puedo prepararla con antelación?
Claro, de hecho el reposo realza los sabores
¿Cómo usarla para aliñar la pasta?
Solo hay que cortar las berenjenas a dados y saltear la pasta directamente en la sartén, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción.
