El Goulash de ternera rápido rápido, es originalmente una receta que requiere muchos ingredientes grasos, pero también un procedimiento bastante elaborado. Me he permitido hacer que este segundo plato sabroso sea accesible para todos. Se suele servir con patatas cocidas espolvoreadas con perejil fresco, en lugar de pan. Obviamente, la ternera que utilizo, es la chianina, proveniente de la carnicería de la familia Hermanos Giovannini.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg estofado de ternera semigrasa cortado en trozos grandes
- 400 g cebollas
- 1 nuez de mantequilla
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón dulce
- al gusto guindilla
- 1 kg pulpa de tomate
- al gusto sal
- 800 g patatas ya cocidas
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
Preparación
Primero que todo, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, para tener todo a mano.
En una cacerola grande de bordes altos, dorad la cebolla, cortada en trozos pequeños, junto con el aceite de oliva virgen extra y la nuez de mantequilla.
Añadid el estofado de ternera, preferiblemente habiéndolo sacado del frigorífico al menos una hora antes, porque de lo contrario, al contacto con el aceite caliente, sufriría un choque térmico y se endurecería.
Dejadlo dorar durante unos 5 minutos, luego verted la pulpa de tomate, añadid guindilla, pimentón dulce y, finalmente, sal.
Tan pronto como todo haya alcanzado el punto de ebullición, bajad el fuego al mínimo y dejad cocinar, con la tapa, pero siempre dejando un resquicio, durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna.
Servid vuestro Goulash de ternera rápido rápido, acompañado de gajos de patatas cocidas, espolvoreadas con perejil fresco o, si preferís, con cebollino.
Consejo: si queréis que resulte más sabroso, preparadlo el día antes y conservadlo en el frigorífico.
Si os gusta la carne de ternera, no os perdáis: Carbonade con carne de ternera chianina
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