Fellata aperitivo pascual napolitano
La «fellata» napolitana es una tabla mixta de embutidos y quesos, el clásico aperitivo pascual napolitano, simple y rápido de preparar, que se consume usualmente junto al casatiello (o al tortano o a la pizza chiena) y que comienza a consumirse el sábado por la noche y termina en Pascua.
El término «fellata» deriva de fella que en napolitano significa «rebanada» e indica precisamente la composición de la tabla que se presenta como un rico conjunto de rebanadas, de embutidos y de quesos.
Aunque el tipo de ingredientes que componen el plato puede ser muy variado, hay algunos que se consideran «imprescindibles», como: salami, huevos y ricotta salada.
Estos tres ingredientes utilizados, también observan una simbología religiosa particular. Los huevos en la cultura antigua representan la vida y el renacimiento, el salami la riqueza campesina, mientras que la ricotta salada, queso denso y compacto, simboliza la unión familiar y de los fieles, la comunión religiosa.
Además, la fellata de pascua, resulta ser un «plato «bendecido»«, ya que se come inmediatamente después de que el cabeza de familia, con agua bendita, ha bendecido a los comensales.
Si buscas otras recetas pascuales (saladas y no), haz clic en mi: «Especial menú de pascua«.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes para la Fellata napolitana
- 200 g ricotta salada
- 200 g salami napolitano (en rebanadas)
- 150 g sopressata (o spianata calabresa picante en rebanadas)
- 4 huevos cocidos
- 100 g capocollo (en rebanadas)
- 150 g provolone (posiblemente del Monaco)
- 150 g salchicha (seca opcional)
- 200 g aceitunas verdes (opcional)
Herramientas
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van al horno
- Mezzaluna afilada con doble hoja
- Plato de servir
Pasos
Reunir en un único plato de servir (o en una tabla de cortar) los embutidos y quesos elegidos, mejor si ya está todo cortado y porcionado.
Pelar los huevos cocidos y cortarlos a la mitad o en cuartos (mejor cortar los huevos cocidos a la mitad, poco antes de llevar el plato a la mesa, de lo contrario las yemas se oscurecen)
Coloca el plato de servir en el centro de la mesa y acompaña los embutidos y quesos con pan casero o con casatiello (o tortano o pizza chiena) y un buen vino tinto.
¡Consejos para las Compras!
Para cortar los alimentos utilizo este cómoda y práctica tabla de cortar con bandejas laterales incorporadas (una para la comida cortada, la otra para los desechos) y esta afiladísima mezzaluna con doble hoja.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la fellata pascual napolitana?
Es un plato que abre la cena del sábado santo y se prolonga hasta pascua, en práctica es un aperitivo de embutidos mixtos, entre los cuales sopressata y capocollo, huevos cocidos y quesos, generalmente ricotta salada.
Se llama así porque los embutidos se presentan cortados en «felle» = rebanadas, dispuestas sobre una tabla de cortar o en un gran plato de servir y se consume junto a casatiello o tortano o a la pizza chiena napolitanos que funcionan como pan rico.
