Preparación de las Albóndigas de pollo y calabacín

• Tomar ½ pechuga de pollo de un peso de aproximadamente 350 gr, congelarla al menos un día antes.
  Al momento de hacer las albóndigas, tomar la pechuga congelada y dejarla 10-15 minutos a temperatura ambiente, luego con un rallador de agujeros grandes, como se ve en la foto, rallar la pechuga y poner todo en un cuenco grande.
  Lavar los calabacines, quitar los extremos y rallar también estos con el mismo rallador.

  

• En este punto añadir al pollo y a los calabacines los otros ingredientes… unir el huevo, los dientes de ajo rallados, sal, pimienta, perejil picado, queso parmesano rallado, mezclar un poco para incorporar los ingredientes.
  Finalmente unir la harina y el pan rallado y obtener una mezcla bien amalgamada, será bastante blanda y pegajosa, pero debe ser así.

  

• En un cuenco aparte poner el pan rallado, en este punto mojarse un poco las manos con agua y dar forma a las albóndigas para luego pasarlas por el pan rallado.
  Yo una vez hechas las albóndigas las coloqué en una bandeja para horno por comodidad.
  Una vez realizadas todas las albóndigas, poner la bandeja en la que las habéis colocado en el frigorífico, de modo que se mantengan frías.
  Al momento de la cocción, preparar la cazuela o sartén para la fritura, poner el aceite de semillas y llevar a temperatura.

  

• Una vez calentado el aceite, regular el fuego a un fuego medio e introducir las albóndigas para la cocción, intentar poner pocas a la vez y una vez cocidas transferirlas a papel absorbente.
  Una vez acabada la cocción, servir y disfrutar.