Las albóndigas de San Blas son una receta tradicional profundamente ligada a la cultura gastronómica de Lanzara, un pequeño pueblo en la provincia de Salerno, donde este plato representa un símbolo de devoción, convivencia y memoria familiar.
Se preparan con motivo de la fiesta de San Blas, celebrada el 3 de febrero, una festividad muy sentida en varias regiones italianas.
No es un dulce, como a menudo ocurre en las festividades dedicadas a los santos, sino un segundo plato rústico y genuino, capaz de narrar la cocina popular del sur de Italia a través de sabores simples e ingredientes humildes.
Incluso en mi Abruzzo, la fiesta de San Blas está acompañada de tradiciones culinarias que varían de pueblo en pueblo, y por eso encuentro fascinante descubrir cómo cada territorio interpreta esta festividad con recetas diferentes pero unidas por el mismo espíritu: protección, buen augurio y compartición.
Las albóndigas de San Blas encajan perfectamente en este marco, una mezcla compuesta de carne, pan duro, aromas y pocos otros ingredientes, que da vida a bocaditos suaves, sabrosos e irresistibles.
Una receta pobre en su origen, pero rica en sabor e historia.
Las albóndigas, ya se sabe, siempre ponen de acuerdo a todos, son uno de esos platos que huelen a hogar, a domingos en familia, a tradiciones que se transmiten sin necesidad de ser escritas. ¿Y quién podría rechazar una albóndiga, en cualquier versión que se proponga?
Yo definitivamente no.
Estoy segura de que, una vez prueben estas albóndigas de San Blas, se enamorarán de su sencillez y de su sabor auténtico.
Esta receta es perfecta para quien ama la cocina tradicional italiana, para quien busca platos ligados a las festividades populares y para quien desea descubrir sabores regionales menos conocidos pero ricos en identidad.
Kcal 714 aproximadamente por persona