kcal 140 aproximadamente por persona
Las alcachofas guisadas son un clásico en mi casa y en el periodo en el que son más asequibles las cocino al menos 1 vez a la semana, aunque mi hija frunce el ceño cada vez.
La alcachofa es una planta de la familia de las asteráceas cultivada en Italia y en otros países para uso alimentario y, secundariamente, medicinal.
Italia tiene el liderazgo mundial en la producción de esta hortaliza (aproximadamente el 30%) y las zonas de mayor producción son Sicilia, Cerdeña y Apulia.
El bajo contenido calórico de la alcachofa hace que sea indicada en las dietas de adelgazamiento, además de ser un buen desintoxicante para nuestro organismo.
Si para vosotros no es tan común prepararlas como lo hago yo, entonces probad y veréis que en la simplicidad de la receta quedaréis conquistados.
Un acompañamiento que a menudo preparo también por la mañana, los pongo en la nevera ya listos, sazonados en la olla y por la noche los cocino… se sazonan y evito ir con prisas.
Si realizáis esta receta u otras presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos, las pondré a vuestro nombre en mi página si queréis.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Alcachofas guisadas
- 8 alcachofas violeta
- 5 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. perejil picado
- zumo de limón para el lavado
Preparación de las Alcachofas guisadas
Tomar las alcachofas, cortar el tallo (si os gusta cocerlos después con las alcachofas cortadas en trozos, de lo contrario, podéis hacerlos aparte con otras recetas), redondear bien la parte inferior privándolas de las hojas más duras; cortar la parte de la punta para que la alcachofa quede pareja y no haya hojas puntiagudas que salgan.
Remojar las alcachofas en agua fría y el zumo de limón al menos durante 10-15 minutos para lavarlas, abriendo ligeramente las hojas.
Escurrirlas golpeándolas un poco en el fregadero y ponerlas en el escurridor para que se escurran bien.
Cortar los ajos en tiras, el perejil picado y lavado y reservar.
En cada alcachofa, insertar entre las hojas 2-3 tiras de ajo y algunos trozos de perejil.
Colocar las alcachofas con la parte inferior hacia abajo en una cacerola, agregar la sal y el aceite de oliva virgen extra sobre las alcachofas y 2 dedos de agua para la cocción, cerrar con la tapa y cocinar a fuego medio durante unos 25-30 minutos (depende de si las alcachofas están tiernas o duras).
Comprobar la cocción insertando la punta del tenedor en la parte inferior de la alcachofa y si está blanda, darles la vuelta con la parte inferior hacia arriba ayudándonos con el tenedor y continuar la cocción durante unos 10 minutos.
Emplatar y servir calientes.
