El bacalao con salsa de tomate y patatas es un plato típico de Abruzzo que personalmente nunca había preparado y un día lo hice en casa de mi madre con su supervisión, porque estaba curiosa de probarlo.
Debo decir que el plato no está bueno, está súper bueno, tenéis que hacerlo y estoy segurísima de que me daréis la razón.
Si es posible, utilizad bacalao noruego y no de calidades inferiores, el sabor mejorará mucho.
En Abruzzo, especialmente en el periodo navideño, el bacalao se cocina mucho, se hace frito en rebozado y lo encontramos en las mesas sobre todo en Nochebuena.
Probad este plato y estoy segura del éxito en vuestra mesa.
Kcal 530 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Bacalao con salsa de tomate y patatas
- 2 Cebollas (medianas)
- c.s. Pimienta
- c.s. Sal
- 700 g Bacalao (deshuesado y remojado)
- 6 Patatas (medianas)
- 1 kg Tomates pelados
- 1 cucharadita Orégano
- 40 ml Aceite de oliva virgen extra
Preparación del Bacalao con salsa de tomate y patatas
Tomar una sartén antiadherente grande y con bordes altos, poner a sofreír las cebollas picadas con el aceite, luego agregar la pimienta, mezclar bien y añadir los tomates pelados pasados por el pasapuré. Dejar cocinar durante unos diez minutos a fuego medio, después añadir el bacalao deshuesado y cortado en trozos, ajustar la sal y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de aproximadamente medio dedo de grosor, ponerlas en un bol y salarlas ligeramente. Cuando el bacalao esté prácticamente cocido, tomar una bandeja de horno grande con bordes bastante altos, poner un poco de salsa de bacalao como base y añadir un chorrito de agua, luego poner la mitad de las patatas en rodajas como base, luego un poco más de la mitad del bacalao y salsa, luego otra capa de patatas en rodajas y finalmente el bacalao con la salsa restante. Poner en el horno cubierto con papel de aluminio a 200°C durante unos 45 minutos comprobando la cocción.
Vuestro plato estará listo cuando la salsa esté bastante reducida, pero no debe presentarse seco y deshidratado. ¡Buen provecho!
