El bacalao rebozado y frito a la romana es un clásico sobre todo durante las festividades navideñas.
Un tipo de rebozado que se utiliza especialmente para batir el bacalao en la cocina romana, pero que ahora se encuentra un poco en muchas zonas.
Puede ser servido como entrante o como segundo, yo he hecho trozos medio grandes, pero se pueden hacer trocitos más pequeños, serán igualmente bienvenidos.
Recomiendo, obviamente, desalar bien el bacalao antes de usarlo y sobre todo escurrirlo y secarlo bien.
En la receta sólo he añadido cebollino, que es opcional, pero aún así es una receta que os recomiendo para cualquier ocasión, está realmente buenísimo y a todos les gustará.
Yo lo preparé para la cena de Nochebuena, pero es excelente también para la cena de Nochevieja u otras cenas a base de pescado.
Si realizáis esta u otras recetas presentes en mi blog, enviadme la foto, si os apetece la pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 500 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Bacalao rebozado y frito a la romana
- 250 g bacalao desalado (peso sin piel y espinas)
- 150 ml agua con gas (o cerveza)
- 150 g harina 00
- 1/2 cucharadita sal
- 2 cucharaditas cebollino (opcional)
- c/n aceite de cacahuete (o de girasol)
Preparación del Bacalao rebozado y frito a la romana
En un bol mezclar bien el agua (o la cerveza) con la harina, añadir la sal y el cebollino si lo desea y crear una mezcla densa.
Si la mezcla le parece poco consistente, añadir un poco más de harina.
Calentar el aceite en una cacerola de bordes un poco altos, pasar con una cuchara cada trozo de bacalao ya escurrido, cortado en trozos y sin piel ni espinas por la mezcla y luego ponerlos en el aceite listo para freír.
Freír pocos trozos a la vez, para evitar que baje demasiado la temperatura del aceite.
Al terminar la cocción escurrirlos sobre papel absorbente y servir calientes.
