El bacalao sabroso en salsa es una de las pocas formas en que me gusta comer el bacalao, esto porque si queda una espina, aunque sea pequeñísima, puedes estar seguro de que me tocará a mí.
Es una receta sencilla, pero de un sabor realmente inconfundible, debéis intentar realizar mi receta y estoy segura de que me daréis la razón.
El bacalao cocinado de esta manera es típico de la cocina italiana, especialmente de las regiones del sur de Italia.
El bacalao debe ser previamente remojado por 2-3 días y luego escurrido para cocinarlo como se desee, si no se consume de inmediato, después del desalado, se puede congelar para usos posteriores.
En esta receta he quitado la piel, pero se puede cocinar también con la piel.
La cantidad en la sartén en la foto es inferior a los ingredientes en la descripción, porque es una receta antigua y cuando la recociné, preparé menos de lo habitual.
Si realizáis una de mis recetas, enviadme la foto si os apetece y la pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 200 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para realizar el Bacalao sabroso en salsa
- 400 g bacalao salado (pesado no remojado)
- 250 g tomates pelados
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (mediana)
- c.s. perejil
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita orégano seco
- sal (añadir solo si es necesario)
Herramientas
- 1 Sartén sartén antiadherente
Preparación del Bacalao sabroso en salsa
Primero, cortar el bacalao en trozos no demasiado grandes y remojarlo durante al menos 3-4 días, cambiando el agua al menos una vez al día y guardándolo en el refrigerador.
Una vez que el bacalao esté bien remojado y desalado, escurrirlo en un colador durante al menos media hora, para que pierda la mayor cantidad de agua posible.
Tomar una sartén antiadherente con bordes altos, poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, picar una cebolla y dejar sofreír hasta que esté dorada.
Añadir el tomate pasado por el pasapurés, sazonar con pimienta, un poco de perejil picado, orégano, mezclar y añadir el bacalao en trozos.
Dejar cocer tapado controlando la cocción y remover de vez en cuando.
La cocción durará aproximadamente 30 minutos en total.
Hacia el final de la cocción, probar y solo entonces considerar si añadir sal o no.
Servir caliente y emplatar.
