Las barquitas de pizza de berenjenas nacieron para preparar algo diferente pero con la masa de pizza, especialmente por el condimento.
El relleno lo ideé para tentar el paladar de mi marido y, de hecho, quedó muy contento, tanto que las hice de nuevo a los pocos días.
Al final, es una simple masa para pizza, pero la particularidad está en el relleno y en cómo realicé las formas.
Como siempre, en estas recetas se requiere paciencia para esperar los tiempos de leudado, pero según yo, vale la pena, los leudados siempre nos regalan algo especial.
Yo, para la masa de esta receta, me ayudé con mi máquina de pan Croustina Panasonic, pero se puede hacer a mano o con la ayuda de una batidora.
Esta vez no puse las fotos de la masa en la máquina de pan por las prisas, pero he descrito cómo hacerlo.
Intentad también realizar esta receta y si realizáis esta o alguna otra de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
298 Kcal aproximadamente por cada barquita

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 Piezas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano

Ingredientes para realizar las Barquitas de pizza de berenjenas

100 g sémola de grano duro remolida
200 g harina 0
1 cucharadita sal
4 g levadura fresca de panadería
200 g agua (fría)
2 cucharadas aceite de semillas de girasol
1 berenjena (tamaño mediano)
15 tomates cherry
c.s. sal
c.s. orégano seco
2 dientes ajo (rallados)
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
70 g mozzarella
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para untar los bordes de las barquitas)

Preparación de las Barquitas de pizza de berenjenas

Preparación con la máquina de pan
Tome el cubo de la máquina de pan, inserte la cuchilla amasadora, vierta primero los ingredientes secos, asegurándose de colocar la sal y la levadura en lados opuestos, luego vierta los ingredientes líquidos.
En este punto, inserte el cubo en la máquina y active el programa para masas, el mío es el n° 17 y dura 45 minutos, yo lo dejé trabajar solo 30 minutos y luego lo detuve.
Una vez completada la masa, viértalo todo en un bol, forme una bola y deje que suba hasta que duplique su tamaño.
Preparación en la batidora
En la batidora, coloque el agua, la levadura y disuelva, luego agregue las harinas y trabaje la masa.
Posteriormente, agregue la sal y el aceite y complete el trabajo, vierta la masa en un bol y deje que suba hasta que duplique su tamaño.
Preparación del relleno
En una sartén antiadherente, coloque 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los tomates cherry previamente lavados, córtelos en trozos pero no demasiado pequeños, los dientes de ajo rallados y la berenjena (previamente lavada y sin la parte verde) cortada en cubitos.
Agregue el orégano, la sal y deje cocinar añadiendo un dedo de agua de un vaso, mezcle y deje cocinar hasta que esté suave, pero no una papilla.
Cuando esté cocido, viértalo en un cuenco y resérvelo para más tarde.
Una vez obtenido el leudado, vierta la masa sobre una superficie de trabajo, forme una bola y divídala en 6 bolitas de igual peso.
Cubra las bolitas obtenidas y deje que suban un máximo de una hora, deberán leudar justo un poco.
Pasado el tiempo, extienda cada bolita en forma ovalada, rellénelas con el condimento de berenjena dejando un borde de aproximadamente 2 dedos en toda la circunferencia….
Con un cuchillo de hoja lisa, corte en el sello central, abra ligeramente asegurándose de que el relleno no se desplace demasiado hacia los bordes, desmenúzale la mozzarella y colóquelas en una bandeja engrasada bien separadas.
Unte el borde de las barquitas y hornéelas en horno precalentado a 250°C durante unos 10 minutos controlando la cocción.