El berlingozzo toscano es un dulce típico que data aproximadamente del siglo XV y desde entonces siempre se reproduce como hace mucho tiempo, aunque de vez en cuando se encuentran versiones ligeramente diferentes.
Más precisamente es un dulce típico de Lamporecchio, un pueblecito del pratese, y posteriormente lo encontramos también como dulce difundido en Umbría.
Antiguamente con este dulce se solía celebrar el último jueves de Carnaval y actualmente sin embargo se encuentra también durante el año en las diversas pastelerías y panaderías del lugar.
Conocí este dulce por casualidad y debo decir que es realmente bueno, aunque en la foto en la superficie se nota una grieta debida a un poco de harina de más, pero siguiendo las cantidades indicadas en la receta verás que no te sucederá lo mismo que a mí !!!
¡Entonces hagamos el Berlingozzo de Carnaval para nuestros chicos!
Kcal 520 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Invierno, Carnaval
Ingredientes para realizar el Berlingozzo toscano
- 2 Huevos medianos
- 2 Yemas
- 200 g Azúcar
- 250 g Harina 0
- 50 ml Licor de anís (o semillas de anís mezcladas con 50 ml de vino santo)
- Cáscara rallada de 2 naranjas
- 90 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 30 g Granillo de azúcar
- c.s. fideos de azúcar de colores
- 40 g Chips de chocolate negro (opcionales)
Herramientas
- 1 Molde para pastel de anillo Molde de anillo
Preparación del Berlingozzo toscano
En el batidor para dulces pon los huevos y las yemas con el azúcar y enciende las varillas para mezclar; mientras tanto, añade el aceite e.v.o. en hilo continuo mientras sigues mezclando.
Mezcla a una velocidad no muy alta y añade la cáscara de naranja (lavando previamente las naranjas), incorpora poca harina a la vez asegurándote de que se absorba lentamente en la masa.
Incorpora la pizca de sal y el licor de anís completando la masa con toda la harina prevista.
Una vez que hayas obtenido una mezcla bien integrada y todos los ingredientes hayan sido absorbidos, engrasa y enharina un molde de 26-28 cm de anillo y vierte la masa obtenida.
Decorar con los azucarillos blancos, los fideos de colores y los chips de chocolate (estos últimos los añadí yo, pero no están previstos) y hornear en horno estático caliente a 160°C durante 40 minutos controlando la cocción.
