El biscotto de mediados de agosto es un dulce típico toscano, aunque tiene forma de rosquilla y se suele preparar específicamente para el 15 de agosto.
Son rosquillas que a menudo se llevan a la playa para celebrar este día de vacaciones, tienen un sabor intenso a anís y vino… no sé si sois amantes del anís, pero a mí me encanta muchísimo.
En tiempos antiguos era un dulce que se preparaba para la merienda de los campesinos que estaban ocupados en la trilla en esos días y ahora lo encontramos en las mesas de muchas zonas de Toscana el día de Ferragosto.
Aunque se llama biscotto, es una rosquilla similar a las que se preparan en Abruzzo para San Biagio, son suaves y muy aromáticas.
Me he enamorado de esta receta típica, así que os recomiendo que la preparéis y la probéis también vosotros.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Aprox. 1450 Kcal por cada rosquilla
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 rosquillas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
Ingredientes para realizar el Biscotto de mediados de agosto
- 4 huevos (pequeños)
- 100 g azúcar
- 15 g levadura de cerveza fresca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vino tinto aleático
- 500 g harina 0
- 2 cucharaditas semillas de anís (abundantes)
- 1 yema
Preparación del Biscotto de mediados de agosto
En un bol batir los huevos, añadir la levadura de cerveza y dejar que se disuelva, agregar el aceite y un poco de harina, mezclar bien y luego añadir el azúcar, el anís y el vino mezclando todo.
Finalmente añadir la harina restante de los 500 previstos, trabajar bien la masa hasta obtener una masa bien mezclada.
Dejar la masa en el bol (preferiblemente grande) y dejar que suba hasta que duplique su tamaño, al menos 2-3 horas.
Una vez que ha subido, volcar la masa sobre una superficie de trabajo, dividirla en dos partes y formar 2 rosquillas.
Trasladar las rosquillas a dos bandejas separadas y dejar que suban nuevamente cubiertas hasta que dupliquen su tamaño.
Una vez que hayan subido, calentar el horno a 180°C, pincelar la superficie de nuestro biscotto con una solución de yema de huevo y un poco de agua y hornear en horno caliente durante unos 45 minutos.
Si durante la cocción, la superficie del dulce se colorea demasiado, cubrir con una hoja de aluminio.
