La bölletünne es una tarta salada con orígenes en el cantón suizo, en particular de Schaffhausen, de donde proviene la cebolla que generalmente se utiliza en su preparación.
Prueba a realizarla siguiendo esta receta mía, es realmente excelente.
El nombre proviene del dialecto local Bölle que significa cebolla y Tünne corresponde a Wähä, una especie de tarta dulce o salada muy querida en Suiza.
La tarta está compuesta principalmente por cebollas, panceta, huevos y nata.
La base está hecha con una pasta brisé, que se puede preparar en casa o comprarla ya hecha.
La Bölletünne tiene una consistencia cremosa gracias a la mezcla de huevos y nata, y un sabor fuerte dado por la combinación de cebollas dulces y panceta salada.
Este plato es ideal para una comida principal, como almuerzo o cena, y a menudo se sirve caliente. Sin embargo, también se puede disfrutar a temperatura ambiente, lo que lo hace adecuado para picnics o buffets.
Si realizas esta receta u otras presentes en el blog, envíame las fotos que las publicaré en mi página con tu nombre.
Kcal 638 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Suiza
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Bölletünne
- 200 g harina 0
- 100 g mantequilla
- 10 cucharadas agua (fría)
- 500 g cebollas
- 150 g panceta (en cubos)
- 200 g nata para cocinar
- 100 ml leche
- 2 huevos (medianos)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 60 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Bandeja bandeja
Preparación de la Bölletünne
Para empezar, preparamos la masa poniendo en el robot de cocina 100 gr de mantequilla en trozos, 200 gr de harina, sal, agua, y accionamos el robot hasta que la masa se incorpore bien y se forme una bola.
Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparar el relleno tomando una sartén antiadherente, poner la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra, dejar que se derrita la mantequilla con el aceite, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas, saltearlas durante unos minutos hasta que se vuelvan transparentes.
Cortar la panceta en cubos (también valen un poco más grandes), añadirlos a la sartén con las cebollas y cocinar durante 10 minutos más.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, extenderla sobre una superficie de trabajo hasta obtener una lámina fina pero no transparente.
Tomar una bandeja con un diámetro de 28 cm y que tenga al menos 2-3 dedos de borde, enmantecarla y hacer que la masa se adhiera al fondo y los bordes, eliminando cualquier masa sobrante.
Picar la base con un tenedor y hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos.
En un bol aparte, mezclar nata, leche, huevos, una pizca de sal y un poco de pimienta.
Verter sobre la base de la tarta las cebollas y la panceta, encima verter la mezcla de nata y huevos y hornear en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Una vez cocido, dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
