Los bollos de San Antonio son una receta típica de Prato en Toscana, donde celebran a este Santo con estos bollos dulces y suaves.
Esta tradición parece tener orígenes bastante antiguos y el 17 de enero el cura solía recorrer los establos del pueblo para bendecir a los animales y se comían estos deliciosos bollos.
Hoy en día casi no hay animales que bendecir, por lo que la bendición de los animales se ha perdido, pero la costumbre de preparar estos bollos con motivo del día de San Antonio todavía existe.
Ahora el cura bendice la levadura de los panaderos en lugar de los animales, ya que prácticamente ya no hay de estos últimos.
Ahora os preguntaréis de dónde saqué esta receta que es de todo menos abruzzese, pero a menudo tengo la suerte de conocer personas que me dan recetas regionales particulares para probar y luego proponer en el blog.
Debo decir que fueron un éxito al primer bocado, así que os los recomiendo muchísimo.
kcal 103 aproximadamente por cada bollo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30 bollos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para preparar los Bollos de San Antonio
- 550 g Harina 0
- 80 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 1 Huevo pequeño
- 50 ml Aceite de girasol
- 250 ml Leche entera
- 20 g Levadura fresca de cerveza
- 1 Yema
- 20 ml Leche
- 30 g Azúcar
Preparación de los Bollos de San Antonio
En un bol poner la levadura con la leche y dejar que se disuelva, luego agregar el azúcar y añadir parte de la harina.
Después añadir el aceite de girasol, un huevo batido, la sal y completar la masa añadiendo la harina restante.
Completamos el amasado sobre una superficie de trabajo hasta obtener una masa suave que no se pegue y luego la ponemos a fermentar en un bol cubierto, en un ambiente cálido… irá bien la luz encendida del horno.
Dejar en fermentación durante unas 2 horas y hasta que duplique su tamaño.
Una vez obtenida la fermentación, verter la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y formar de nuevo una masa homogénea.
De la masa obtenida vamos a sacar bolitas de unos 32-35 g cada una que colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Se colocarán una bola al lado de la otra en filas de 6, volver a poner a fermentar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido o con la luz encendida del horno.
Una vez fermentados, encender el horno y en un vaso mezclar la yema de huevo con la leche y pincelar los bollos, una vez pincelados todos espolvorearlos con el azúcar y hornear en horno caliente a 170°C durante 25 minutos.
Una vez completada la cocción, dejarlos enfriar y dividirlos en grupos de 6, porque por tradición es así como se hace, pero obviamente en casa los dividiremos individualmente por comodidad.
Para conservarlos los pondremos en bolsas de plástico y se mantendrán durante al menos 4 días.
