Bombas Saladas Rellenas, la receta superesponjosa para un éxito explosivo.
Si hay un pan levado capaz de poner de acuerdo a todos, mayores y pequeños, son las bombas saladas rellenas.
Imaginad pequeñas nubes de masa, doradas por fuera que sorprenden al primer bocado. Ya sea que estéis organizando un aperitivo entre amigos, un buffet de cumpleaños o una cena sabrosa en familia, estos bollitos rellenos son la solución definitiva.
La belleza de esta receta reside en su increíble versatilidad.
A diferencia de la pizza clásica o de la focaccia en bandeja, las bombas saladas ofrecen una experiencia de «finger food» limpia y práctica, perfecta para disfrutar de pie.
Además, la masa que os propongo está pensada para mantenerse blanda durante horas, lo que las hace ideales para preparar con antelación para vuestros eventos.
Para conseguir bombas saladas que se deshacen en la boca, el secreto es la fermentación lenta. Utilizar una harina de fuerza media (como la tipo 0 o una mezcla con Manitoba) permite desarrollar una red de gluten resistente pero elástica, capaz de retener bien el relleno sin romperse en la cocción.
En la versión que veis en la foto, he elegido el eterno maridaje de carne de salchicha y mozzarella, pero las variantes pueden ser infinitas.
Aunque la versión tradicional requiere cocción en horno para un dorado homogéneo, las bombas saladas también se prestan muy bien a la freidora de aire o, para darnos un capricho, podemos hacerlas fritas.
Kcal 167 calorías aprox. por cada bomba
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 22
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Bombas saladas rellenas
- 10 g levadura fresca
- 260 ml agua
- 50 ml leche entera
- 500 g harina tipo 0
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 7 g sal
- 350 g carne de salchicha
- 200 g mozzarella
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas agua
- 1 Bandeja Bandeja de horno
Preparación de las Bombas saladas rellenas
En un bol ponemos la leche y el agua templadas, la levadura fresca y dejamos que se disuelva.
A continuación añadimos parte de la harina poco a poco, luego agregamos la sal, el aceite y la harina restante hasta obtener una masa homogénea, blanda y no pegajosa.
Colocar la masa obtenida a fermentar en un bol durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
Una vez lograda la fermentación, transferir la masa a la superficie de trabajo enharinada y formar una bola.
Dividir la bola por la mitad y obtener dos porciones, dejar reposar 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, extender dos láminas finas pero no demasiado, colocar en ellas pequeños montoncitos separados de carne de salchicha y mozzarella desmenuzada.
Colocar encima la segunda lámina, presionar con las manos para crear círculos y luego con un cortapastas de 8 cm obtener las bombas.
Amasar de nuevo la masa sobrante de los recortes y seguir formando bombas hasta usarla toda.
Colocar las bombas en una bandeja antiadherente; yo no engrasé nada, pero podéis engrasar la superficie si preferís, dejar reposar al menos 1 hora en el horno apagado con la luz encendida.
Poco antes de hornear, pincelar las bombas con la mezcla de agua y aceite, y hornear en horno caliente a 250°C durante unos 10-15 minutos controlando la cocción.
