Los boquerones en vinagre están aliñados con aceite, ajo y perejil, y son un plato típico de Campania, muy difundido en Cilento, y en general de todas las zonas costeras.
En el pasado, representaba una receta humilde, fácil de preparar, típica de los pescadores gracias a la facilidad para conseguir los ingredientes.
Se puede servir como entrante frío o también como segundo plato, y se puede conservar en la nevera durante varios días.
A mí personalmente me encantan, pero desafortunadamente no puedo comerlos mucho o al menos debo tener mucho cuidado, porque los boquerones, si están demasiado frescos, contienen en su interior un pequeño gusano que a algunas personas, como a mí, les provoca una reacción alérgica.
Sin embargo, hay una solución también para aquellos alérgicos al gusano contenido en los boquerones muy frescos… puedes eviscerarlos, limpiarlos bien, lavarlos y una vez escurridos congelarlos al menos durante 15 días; pasado este tiempo, los descongelas y preparas la receta, el gusano no resiste a altas y bajas temperaturas.
Os dejo esta receta realmente buenísima… vamos manos a la obra, además los boquerones no tienen un coste muy elevado, así que preparemos una buena cantidad y seguro tendrán éxito garantizado para grandes y pequeños !
Kcal 200 por porción