Mis brioche suaves rellenas con mermelada son bastante sencillas, pero con una fermentación un poco larga.
La mermelada que he utilizado para el relleno, obviamente no es comprada, sino hecha por mí, aunque en el pasado ya había realizado esta receta con mermelada proporcionada por una empresa.
Debo decir que estas brioche no tienen nada que envidiar a las muchas brioche comerciales, aunque pienso que cada producto realizado en casa, incluso el que sale peor, siempre es mejor que el industrial, solo por los ingredientes genuinos que lo caracterizan y luego el amor con el que los preparamos.
Entonces, pongámonos manos a la obra y realicemos mis brioche suaves rellenas con mermelada, excelentes para la merienda y también para el desayuno o para llevar a la escuela a nuestros hijos.
¡Entonces solo queda replicar la receta y si lo hacéis, enviadme vuestras fotos, las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre!
Kcal 313 aproximadamente por cada brioche

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 14 brioche
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para realizar las Brioche suaves rellenas con mermelada

8 g levadura fresca de panadero
50 g agua
50 g harina 0
1/2 cucharadita azúcar (escasa)
170 g azúcar
100 g mantequilla
580 g harina 0
4 huevos medianos
100 ml leche entera
cáscara rallada de un limón
140 g mermelada de naranjas (o confitura a gusto)
20 g azúcar glas

Preparación de las Brioche suaves rellenas con mermelada

Primera preparación
Para empezar, preparamos la masa madre con 50 ml de agua tibia, levadura de panadero, 50 gr de harina, mezclamos, luego añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta integrar todo.
Dejar fermentar durante unos 45 minutos y hasta que doble su tamaño.
Segunda preparación
Tomar la masa madre que habrá duplicado su tamaño, ponerla en la batidora para dulces o en la amasadora, mezclando a baja velocidad, añadir la leche, 200 gr de harina «0», la mantequilla ablandada, pero añadiendo un ingrediente a la vez.
Luego añadir un huevo a la vez, el azúcar y siempre mezclar, añadir el resto de la harina «0».
Trabajar la masa en la batidora hasta que sea posible, luego continuar en una superficie de trabajo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Si lo trabajáis en la amasadora, haced toda la masa en la máquina, trabajando durante unos minutos, hasta obtener una masa bien integrada.
Al finalizar el trabajo, transferir la masa a un tazón grande engrasado y dejar fermentar durante al menos 3 horas y hasta que doble su tamaño.
Preparación final
Tomar la masa fermentada, transferirla a una superficie de trabajo enharinada y crear una bola homogénea.
Dividir en 14 bolitas iguales y dejarlas reposar 15 minutos.
Pasado el tiempo, aplastar cada bolita, crear algo así como pequeñas pizzas, en el centro poner una cucharadita abundante de mermelada y cerrar bien para reformar una bolita.
Colocar cada bolita en una bandeja forrada con papel de horno, asegurándose de que la parte cerrada de la bolita quede hacia abajo.
Hacemos así con cada bolita, luego dejamos fermentar nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
Masa con la máquina de pan
En el recipiente, poner la masa madre, luego todos los ingredientes líquidos, luego los sólidos y activar el programa para amasar, el mío dura unos 45 minutos.
Una vez completada la masa, continuar la receta como se describió arriba.
Una vez finalizada la fermentación, horneamos en horno precalentado a 180°C durante unos 12-15 minutos.
Al finalizar la cocción, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.