Los bucatini a la amatriciana, un plato muy conocido y la salsa amatriciana en romanesco es un condimento para la pasta que lleva el nombre de Amatrice, un pueblo en la provincia de Rieti, cuando tanto Amatrice como Rieti formaban parte de la región de Abruzzo.
Me siento en la obligación de señalar también que la receta fue inventada mucho antes de 1927 cuando Amatrice pasó de Abruzzo a Lacio, por lo tanto podemos considerarla abruzzese, ya que en el pasado la receta requería precisamente un acabado de pecorino abruzzese sobre este delicioso plato.
La receta se ha difundido en Roma y en Lacio, convirtiéndose así en uno de los platos tradicionales de la capital y de la región.
El condimento para los bucatini a la amatriciana es bastante calórico, pero debo decir que al menos una vez de vez en cuando no podemos evitar saborear este plato francamente fantástico.
Yo preparo los bucatini con salsa a la amatriciana al menos 2-3 veces al año, no lo hago a menudo, precisamente porque es calórico y pesado, pero a mi marido y a mis hijos les encanta y, obviamente, les gustaría que lo preparara un poco más a menudo.
La pasta que se debe usar, como manda la tradición, son los bucatini, pero, por supuesto, vosotros podéis elegir otro tipo de pasta larga a vuestro gusto.

Para la receta he utilizado el pecorino romano de la empresa Pinna formaggi, una empresa rica en historia y sus productos son una garantía.
Entonces, realizad mi receta siguiendo mis indicaciones sobre la receta y también las fotos.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Hacedme saber si os gustó la receta y dejad un comentario si queréis.
kcal 700 por porción