Los buchteln, un dulce nacido entre las montañas del Tirol y Austria, que lleva consigo el calor de las cocinas de antaño: bolitas que se unen al cocinarse, como abrazos apretados en una bandeja.
Separar uno con las manos es un pequeño gesto de felicidad, especialmente si va acompañado de una capa de azúcar glas o de una crema de vainilla caliente.
Son dulces tiroleses levados rellenos de mermelada de albaricoque y, si es posible, deben comerse todavía calientes o tibios para disfrutarlos mejor.
Muy buenos tanto para una merienda como para un dulce desayuno.
Cada vez que los preparo en casa, desaparecen en poco tiempo… los aprecian grandes y pequeños.
Sigue mi receta y prepara estos brioches del Trentino muy buenos, ¡solo hay que probarlos!
Si haces esta u otras recetas presentes en mi blog, envíame la foto, si lo deseas la pondré en mi página de Facebook a tu nombre.
Kcal 106 aproximadamente por cada buchteln
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 28-30 bolitas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los buchteln
- 440 g Harina 0
- 25 g Levadura fresca
- 40 g Azúcar
- 130 ml Leche entera
- 1 pizca Sal
- 2 cucharadas ron
- 2 Cucharadas de Mantequilla + 30 g para untar encima de los buchteln
- 2 huevos medianos
- 1 sobrecito Vainilla
- 150 g Mermelada de albaricoque
- 30 g Azúcar glas
- 1 Bandeja antiadherente bandeja antiadherente
Preparación de los buchteln
En un bol, poner la levadura fresca con la leche tibia, 40 g de harina y dejar levar durante 20 minutos.
Mientras tanto, derretir la mantequilla, añadir los huevos una vez tibia, la vainilla, la sal, el ron, añadir un poco de harina y luego unir la mezcla previamente levada.
Amasar las dos mezclas hasta que se amalgamen bien añadiendo el resto de la harina.
Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Una vez completada la fermentación, extender la masa sobre una superficie de trabajo a un espesor no demasiado fino…
….recortar círculos de aproximadamente 6-8 cm de diámetro.
Rellenar los círculos obtenidos con la mermelada, cerrarlos bien…..
untar cada buchteln con mantequilla derretida y colocarlos con la parte cerrada hacia abajo, uno al lado del otro, en una bandeja engrasada.
Una vez colocados todos los buchteln en la bandeja, untar otra capa de mantequilla de manera uniforme.
Dejarlos levar cubiertos durante aproximadamente 1 hora, luego hornearlos en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos.
Al finalizar la cocción, volcarlos sobre una superficie, separarlos y servirlos todavía calientes con una espolvoreada de azúcar glas.
