Los calabacines en aceite hechos en casa os los recomiendo como acompañamiento o como aperitivo y personalmente forman parte de esas recetas de las que siempre hago un poco de reserva para tener listos para las cenas con amigos o familiares.
Generalmente los conservo en frascos así que en la ocasión siempre están listos, sobre todo durante los períodos en los que los calabacines no están de temporada y por lo tanto en invierno son muy útiles!!!
Este acompañamiento generalmente lo preparo con calabacines gigantes, ya que solo se utiliza la parte externa y a menudo con los grandes de todas formas hay desperdicio y por lo tanto mejor usarlos así, cada año los calabacines abundan y a menudo no se sabe cómo utilizarlos rápidamente.
Menciono los calabacines gigantes pero obviamente también van bien los de tamaño regular.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Seguid mi receta y veréis que tendrá realmente un gran éxito.
Kcal 260 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 1 Día 4 Horas
- Porciones: 3 frascos medianos aproximadamente
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Calabacines en aceite hechos en casa
- 1 kg Calabacines (muy grandes)
- 2 Cebollas (300- 400 gr en total)
- 2 l Vinagre
- 250 ml Aceite de semillas de girasol
- Las dosis del aceite son bastante indicativas
Herramientas
- Frascos Frascos de vidrio para conservas
Preparación de los Calabacines en aceite hechos en casa
Lavar bien los calabacines y cortarlos a menos de 1 cm de la piel a la pulpa y sacar todos los bastoncillos…
…coger las cebollas y cortarlas en tiras no demasiado gruesas.
Coger un bol y ponerlas juntas, mezclándolas con un poco de sal durante unos minutos, luego ponerlas a escurrir en el colador durante 3-4 horas.
Transcurrido el tiempo, ponerlas a hervir con el vinagre y el agua (2 litros de vinagre y 1 de agua) pero introducir las verduras solo cuando el líquido ya esté hirviendo.
Desde que introducimos las verduras contar 3 minutos y escurrirlas sin verter el agua
Calabacines en aceite hechos en casa
dejarlos escurrir unos minutos y luego poner un paño en una superficie de trabajo y verter los calabacines y cebollas durante unos treinta minutos, luego cambiar el paño por uno seco, extender de nuevo las verduras encima y dejarlas cubiertas con otro paño encima durante 24 horas.
Transcurridas las 24 horas, las condimentamos con aceite de oliva virgen extra y las metemos en la nevera a la espera de ser consumidas, ya que pueden estar en la nevera incluso 4-5 días sin estropearse.
Como alternativa se pueden conservar para el invierno poniéndolos en frascos de vidrio, (previamente lavados y esterilizados) llenarlos por 1/3 de aceite, luego insertar las verduras, cubrirlas con aceite de oliva virgen extra y sellar bien con su propia tapa.
Se pueden conservar incluso por más de un año si el frasco no coge aire.
