Los calamares rellenos cocidos en sartén son una verdadera delicia, al menos a mí me encantan.
Una receta simple y rápida de realizar y debo decir que la cocción en sartén tiene un resultado mejor que la cocción en horno.
Utilizo calamares frescos o potas, pero también están buenos congelados… obviamente hay que limpiarlos bien y quitarles todas las vísceras.
Yo, como a veces hago, los escaldo en agua hirviendo justo 3-5 segundos, no más, esto para evitar que durante la cocción se encojan y el relleno salga.
No me pasa casi nunca, pero es solo una seguridad extra.
Un segundo plato muy apreciado en mi casa… ¿vosotros cómo los cocináis?
Sigan mi receta y realicen también ustedes los calamares rellenos cocidos en sartén, ¡estoy segura de que les gustarán muchísimo!
Intenten también realizar esta receta y si realizan esta u otra de mis recetas, envíenme las fotos que las publicaré en mi página con su nombre.
Kcal 445 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Calamares rellenos cocidos en sartén
- 900 g calamares (aproximadamente)
- 3 Filetes de anchoa en aceite
- 2 dientes Ajo
- 1 Buen ramo de perejil
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 50 g Pan rallado
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 100 ml Vino blanco
Preparación de los Calamares rellenos cocidos en sartén
Preparar los calamares, si han comprado los frescos, límpienlos bien y pónganlos a escurrir en un colador después de haberlos enjuagado bajo el agua corriente.
Tomen los tentáculos de los calamares, córtenlos muy pequeños y pónganlos en un bol, añadan las anchoas cortadas muy pequeñas, luego agreguen el perejil y el ajo picado, la sal, el pan rallado y mezclen bien.
Mezclen bien la mezcla hasta que quede suave y bien amalgamada, si resulta demasiado seca, añadan un poco de agua, si por el contrario es demasiado blanda, agreguen pan rallado.
Si deciden darle un escaldado, tomen una cacerola llena de agua y llévenla a ebullición, viertan los calamares o las potas (según lo que usen) durante 3-5 segundos y escúrranlos.
Pásenlos bajo agua fría y escúrranlos bien para luego rellenarlos como sigue.
Tomen las bolsas de los calamares, rellénenlas con la mezcla obtenida, dejando aproximadamente 1-2 dedos desde la abertura, luego cierren la bolsa con un palillo.
En una sartén antiadherente, pongan el aceite de oliva virgen extra, calienten, luego coloquen los calamares y cocinen a fuego medio durante unos minutos.
Volteen y cocinen hasta que estén un poco dorados, luego añadan el vino blanco, una pizca de sal, poca pimienta y dejen cocinar durante al menos 10-15 minutos aproximadamente con la tapa, volteándolos un par de veces.
La cocción variará también según el tamaño de los calamares.
Servir calientes.
