Los calzoni de salchicha y grelos son un poco diferentes de los clásicos, con un relleno con el que me atreví a probar, pero pasó la prueba con sobresaliente.
Tenía en mente hacer unos simples calzoni y luego pensé en un relleno un poco diferente, dado que tenía el pesto de grelos que me había enviado la empresa apuleat y tenía que probarlo y reseñarlo.
Este pesto lo probé también para hacer otras cosas, pero os aseguro que está buenísimo también para recetas como esta y me he propuesto probar a hacerlo yo misma el pesto de grelos y si sale como espero os lo propondré también en versión casera.
Mientras tanto, si queréis probar este y otros productos de la empresa apuleat, os recomiendo visitar su sitio.
Obviamente debéis tener la precaución de cerrar bien vuestros calzoni para no tener sorpresas desagradables durante la cocción… estos los he cocido al horno, pero obviamente también se pueden freír.
Probad mi receta con fotos paso a paso para su realización y me diréis si os han gustado.
Kcal 400 aproximadamente por cada calzone
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 11 calzoni
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa para la realización de los Calzone de salchicha y grelos
- 1 1/2 sobrecito Levadura de cerveza seca
- 300 ml Agua tibia
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharada Aceite de semillas de girasol
- 60 g Harina de trigo duro
- 300 g Harina 0 + 40 g para la superficie de trabajo
- 1 1/2 cucharada Aceite de oliva virgen extra para la levadura
- 400 g Pasta de salchicha
- 250 g Mozzarella
- 80 g Pesto de grelos
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Preparación de los Calzone de salchicha y grelos
Primero preparamos la masa para realizar los calzoni… ponemos en un bol el agua tibia y la levadura de cerveza seca, disolvemos, luego añadimos la mitad de harina «0» y mezclamos bien.
Añadimos a la masa la sal, el aceite de semillas, la harina «0» restante y la de trigo duro, mezclando bien hasta incorporar todos los ingredientes, luego vertemos la masa en una superficie de trabajo y trabajamos hasta obtener una masa bien amalgamada no pegajosa.
En este punto ponemos la masa obtenida en un bol grande y untamos la masa con el 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra, cubrimos el bol con film de cocina y ponemos a leudar en el horno apagado con la luz encendida durante 2 horas y hasta que doble su tamaño.
Una vez leudada, vertemos la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasamos hasta recrear una bola y la dividimos en 11 piezas formando 11 bolitas, colocándolas bien separadas en la superficie de trabajo y dejamos leudar cubiertas durante al menos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, tomamos cada bolita y las extendemos para crear láminas ovaladas para nuestros calzoni, en el centro colocamos la salchicha, aproximadamente 2 cucharaditas de pesto, la mozzarella desmenuzada
y cerramos nuestro calzone para crear una gran media luna.
Sellamos bien los bordes y los colocamos separados en una bandeja de horno forrada con papel de horno y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
