Las castagnole de Carnaval con ricotta son una variante de la clásica receta de las castagnole, para hacerlas aún más suaves.
He añadido ricotta de vaca en la masa y el resultado es realmente excepcional.
Las castagnole que os propongo están fritas, como la gran mayoría de los dulces de Carnaval.
Os conquistarán con el primer bocado y tratad de probarlas antes de ofrecerlas a otros, de lo contrario os aseguro que no tendréis más oportunidad!!!
Con esta cantidad obtendréis alrededor de 40 y tratad de no hacerlas demasiado grandes para una cocción adecuada, ya que algunas me salieron más grandes y la cocción interna no me satisfizo mucho, mientras que las más pequeñas estaban perfectas.
Si las conserváis en una bolsa de alimentos se mantendrán suaves.
Seguid la receta y si la replicáis, o replicáis otras recetas presentes en mi blog, enviadme las fotos, las pondré en mi página de Facebook con vuestro nombre.
Kcal 54 aproximadamente por cada castagnola
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: alrededor de 40 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para realizar las Castagnole de Carnaval con ricotta
- 250 g Ricotta de vaca
- 150 g Harina 0
- 80 g Azúcar
- 1 Huevo mediano
- 1/2 cucharadita Canela en polvo
- 1/2 sobre Levadura en polvo para dulces
- Aceite de semillas de cacahuete o girasol
- 50 g Azúcar
Preparación de las Castagnole de Carnaval con ricotta
En el mezclador para dulces poner la piel de naranja rallada, la ricotta, el azúcar, la canela, la levadura en polvo y la mitad de la harina.
Amasamos hasta que la harina se absorba y luego añadimos el resto poco a poco; podría ser que no toda sea necesaria, pero esto depende del tamaño del huevo… si el huevo es grande, necesitaréis un poco más de harina.
Amasad hasta obtener una masa bien mezclada y suave que no se pueda manejar demasiado con las manos, aunque no sea muy pegajosa.
Para crear las bolitas podéis elegir entre dos opciones: enharinaros las manos y crear las bolitas que vais a colocar en un plato para luego freírlas, o crear bolitas con dos cucharillas directamente en el aceite caliente.
Yo opté por la segunda opción. Calenté el aceite y al alcanzar la temperatura, formé las bolitas con las cucharillas e inicié la fritura a fuego medio.
Se cocerán en poco tiempo y, una vez cocidas, escurridlas en papel absorbente para luego pasarlas por el azúcar y colocarlas en un bol.
Pueden servirse tanto calientes como frías, ya que estarán muy suaves en ambos casos, aunque calientes gustan más.
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