Kcal 260 por cada cauciunitto
Los cauciunitti al horno son un dulce típico de Abruzzo, que cambia ligeramente de nombre dependiendo de las zonas de Abruzzo en las que nos encontremos y también el relleno varía un poco.
Muy a menudo los encontramos especialmente en Navidad, la versión que os propongo no es la clásica frita, sino al horno.
La cantidad que os propongo a continuación es para aproximadamente 35 cauciunitti al horno, si os parecen demasiados, una vez cocidos, separándolos con papel de horno, los podéis congelar en una bandeja, luego descongelarlos en el microondas cuando lo necesitéis y parecerán recién cocidos.
Encontráis también la versión frita en esta sección de recetas navideñas.
Para la masa de la pasta frolla doy como medida un vaso, que puede ser de plástico o de vidrio ligeramente más grande, no importa, al final de la receta puede ser necesaria un poco más de harina, pero siendo una pasta frolla excepcional, no os dará problemas.
Si realizáis esta u otras recetas presentes en mi blog, mandadme la foto, si os hace ilusión la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 35 cauciunitti
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los cauciunitti al horno
- 5 huevos medianos
- 1 vaso aceite de semillas de maíz o girasol
- 2 vasos azúcar
- 2 sobres de levadura para postres disueltos en un vaso alto con dos dedos de leche
- 2 sobres vainillina
- 1 limón rallado
- 1 kg harina 0 aproximadamente
- 600 g garbanzos pesados crudos
- 200 g cacao amargo en polvo
- 1 vaso de ron o creola
- c.s. canela en polvo
- añadir azúcar al gusto (calorías calculadas sobre 100 gr de azúcar)
- 30 g azúcar glas
Preparación de los Cauciunitti al horno
Preparamos primero el relleno poniendo a remojo los garbanzos la noche anterior durante 10-12 horas, luego hervirlos en agua sin añadir nada.
Una vez cocidos, dejarlos enfriar y ponerlos en el robot de cocina para triturar todo, añadiendo también el cacao, la canela, el azúcar y el ron.
Si la mezcla os resulta demasiado seca, añadir más ron, si el cacao no ha coloreado lo suficiente (debe ser marrón) añadir más.
Triturar hasta que todo esté homogéneo y, sobre todo, que los garbanzos estén bien triturados.
Si no resulta una crema, después de triturarlos podéis pasarlos por el batidor de inmersión y será perfecta.
Preparamos la frolla poniendo juntos todos los ingredientes gradualmente y trabajando todo con una batidora para dulces, después poner la mezcla sobre una superficie de trabajo y trabajarla durante 2-3 minutos formando finalmente una bola.
Lo bueno de esta masa es que se puede trabajar con la máquina para hacer tallarines.
Tomar la máquina y hacer todas las hojas trabajando en el penúltimo agujero de la máquina, aunque esto puede variar de una máquina a otra, así que debéis ajustaros un poco vosotros mismos; no debe ser demasiado fina, pero tampoco demasiado gruesa.
Una vez que las hojas estén listas, formar pequeños montones de relleno sobre la hoja, luego doblar la mitad sobre sí misma sellando bien y eliminando el aire.
Con la rueda cortar formas de ravioles, luego sellar bien con los dedos.
Una vez hechos todos los dulces, colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocer en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos.
Una vez cocidos y enfriados, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
