Los cauciunitti fritos son un dulce típico de Abruzzo y se encuentran principalmente durante el período navideño, aunque en Navidad también se preparan en otras versiones, donde cambia el relleno y en algunas zonas de Abruzzo se hacen incluso más pequeños de lo que estamos acostumbrados a hacerlos en mi tierra.
Esta es la receta que principalmente se hace en mi pueblo durante el período de fiesta y digamos que en algunas celebraciones no se pierde la oportunidad de hacerlos.
Personalmente los cauciunitti, aunque existan en muchas versiones de relleno, esta es mi favorita.
Es un dulce bastante rico, pero una vez al año no se puede evitar hacerlos, son demasiado buenos, conquistan al primer bocado!
Lástima que sean tan calóricos, pero yo personalmente, prefiero estar a dieta unos días y luego comerme algunos.
¡Prueben a realizar mis cauciunitti fritos siguiendo la receta y estoy segura de que también les conquistarán!
Kcal 90 aproximadamente por cada cauciunitto
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Porciones: 55-58 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los cauciunitti fritos
- 1 vaso Vino blanco
- 1 huevo mediano
- 3 cucharadas Azúcar
- 1/4 vaso Aceite de girasol (aproximadamente 4 cucharadas)
- 1 pizca Sal
- 520 g Harina 0
- Aceite de girasol
- 550 g Garbanzos cocidos y molidos, pesados en crudo
- 200 g Cacao amargo en polvo
- 2 vasos Ron o creola
- Cáscara rallada de 1 limón
- q.b. Canela en polvo
- 1 Freidora freidora
- 1 Sartén sartén para freír
Preparación de los cauciunitti fritos
Preparar primero el relleno poniendo a remojo los garbanzos la noche anterior durante unas 12 horas, luego cocerlos en agua sin añadir nada.
Una vez cocidos, escurrirlos, dejarlos enfriar y ponerlos en el robot de cocina para triturar todo, añadiendo también el cacao, el limón, la canela, el azúcar y el ron.
Si el compuesto resulta demasiado seco, añadir más ron, si el cacao parece que no ha coloreado lo suficiente (debe ser marrón bonito) añadir más.
Hecho el compuesto, ponerlo en el frigorífico mientras se prepara la masa y si no se ha triturado bien, triturarlo con la batidora de inmersión y seguramente estará perfecto.
Triturar de manera que todo sea homogéneo, especialmente los garbanzos.
Preparamos la masa poniendo todos los ingredientes gradualmente y trabajando todo con una batidora para dulces, luego poner el compuesto en una superficie de trabajo y trabajarlo durante 2-3 minutos formando finalmente una bola.
Lo bueno de esta masa es que se puede trabajar con la máquina para pasta.
Tomar la máquina y hacer todas las láminas trabajándola en el penúltimo agujero de la máquina, pero esto puede variar de máquina a máquina, así que tienen que regularse un poco; no debe ser transparente pero sí bastante fina.
Una vez que las láminas estén listas, formar círculos por ejemplo con un vaso y poner en el centro una cucharadita abundante del compuesto cerrando en forma de media luna y sellando bien los bordes.
Como alternativa, hacer todos montoncitos de compuesto sobre la lámina y cerrarla sobre sí misma para luego recortar en media luna cada cauciunitto.
Poner a calentar abundante aceite de girasol y cuando esté bastante caliente empezar a freír los cauciunitti por ambos lados y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
Estos dulces se pueden servir tanto calientes como fríos y se conservan durante algunos días si se almacenan bien.
Síganme en Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Si quieren estar actualizados, suscríbanse al boletín haciendo clic aquí
