Las chapatitas con harina de maíz nacen, como muchas de mis recetas de pan casero, de un momento de inspiración y del deseo de experimentar nuevas texturas y sabores.
Amo variar las masas, cambiar harinas, porcentajes y técnicas, porque el pan nunca es solo pan, es creatividad, destreza manual y aroma de hogar.
En esta versión he decidido añadir harina de maíz, un ingrediente sencillo pero capaz de transformar completamente el resultado final.
El maíz otorga a estas chapatitas una estructura particular, ligeramente rústica, y un sabor delicado pero reconocible, que las hace diferentes de las clásicas chapatas de harina blanca. A pesar de la presencia de la harina de maíz, a menudo considerada más «seca», estas chapatitas permanecen muy suaves en el interior, con una miga esponjosa y bien aireada, mientras que en el exterior desarrollan una corteza delgada y agradablemente crujiente.
Uno de los aspectos que más amo de esta receta es la duración en el tiempo, conservadas en una simple bolsa de plástico, las chapatitas con harina de maíz se mantienen blandas durante varios días.
¿Y si sobran? Ningún problema, basta con calentarlas unos minutos en una sartén bien caliente o en el horno para que la corteza vuelva a estar crujiente, dejando el interior aún suave y perfumado, como recién horneado.
Estas chapatitas son extremadamente versátiles. Son perfectas para rellenar con embutidos, quesos o verduras a la parrilla, ideales para bocadillos rústicos y genuinos, pero se prestan muy bien también para ser servidas en la mesa como pan, acompañando primeros platos, sopas o segundos de carne y verduras.
Su sabor único las hace protagonistas sin sobrepasar el resto del plato.
Si amas el pan casero, las recetas sencillas pero originales y quieres llevar a la mesa algo diferente de lo habitual, estas chapatitas con harina de maíz te conquistarán a la primera mordida.
Kcal 334 aproximadamente por cada chapatita