La ciabotta abruzzese es una receta típica de la tradición, que en Pescara recibe este nombre y a veces se llama también ciabotto o ciabbotta.
Es un plato muy sencillo de realizar y su nombre deriva del hecho de que siendo muy sustancioso, en dialecto se dice “abbotta” es decir “llena”.
No es más que un encuentro de verduras cocinadas juntas y con un coste muy bajo se puede realizar un acompañamiento excelente y de éxito asegurado.
Plato sencillo y genuino, nace del ingenio de las familias campesinas que, con pocos ingredientes frescos y de temporada, lograban crear un plato rico en sabor y color. Tomates, calabacines, berenjenas, pimientos y cebollas se unen en un estallido de aromas que cuentan el Abruzzo más auténtico, el de la mesa familiar y la cocina hecha con amor y sin adornos.
Si realizáis esta receta, u otras presentes en mi blog, enviadme la foto de vuestra receta, si os hace ilusión la pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
kcal 270 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Ciabotta abruzzese
- 1 berenjena
- 2 patatas (medianas)
- 1 calabacín (mediano grande)
- 1 pimiento rojo (posiblemente)
- 2 tomates (frescos)
- 1 cebolla (mediana)
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- albahaca (unas hojas)
Preparación de la Ciabotta abruzzese
Tomar todas las verduras, lavarlas y cortarlas en trozos medianos grandes.
Tomar una sartén antiadherente con bordes altos, poner un poco de aceite de oliva virgen extra, dorar la cebolla, luego añadir las patatas, para luego agregar las demás verduras.
En este punto condimentar con sal y pimienta mezclando bien, luego añadir el tomate y las hojas de albahaca.
A menudo no soy tan cuidadosa y quizás corto las patatas más pequeñas y pongo todo junto.
Cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
Las verduras deberán resultar cocidas y deberán deshacerse un poco.
