El conejo al estilo porchetta es una de las variantes en versión porchetta con la que en mi casa muchas veces sazonamos y cocinamos algunos tipos de carne.
Suele ser un plato que preparo para el almuerzo del domingo o para una cena en la que quiero impresionar.
Claro está que el conejo requiere armarse de paciencia y deshuesarlo todo, o bien pedirle a vuestro carnicero de confianza que lo haga, seguramente lo hará al menos más rápido.
Yo, para deshuesar mi conejo, obviamente aproveché a mi carnicero personal “mi marido”, ¡nadie lo supera en estas cosas!
Un conejo mediano grande satisfará a 4 personas si al enrollarlo no lo apretáis demasiado, pero lo enrolláis bien sobre sí mismo.
También para este tipo de preparación os aconsejo sazonarlo y enrollarlo el día antes para el almuerzo del día siguiente, o por la mañana para la cena, así durante las horas en la nevera se impregnará bien de sabor y después de la cocción será excepcional!!!
Si hacéis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Así que empecemos nuestra receta siguiendo las instrucciones y estoy segura de que os gustará mucho el conejo en esta versión.
Kcal 405 aprox. por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para elaborar el Conejo al estilo porchetta
- 1 conejo mediano grande
- a gusto sal
- pimienta
- 5 dientes ajos machacados
- romero picado
- 1 1/2 ramita vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- hilo de cocina
Preparación del Conejo al estilo porchetta
Primero, comprad un conejo y pedid que os lo deshuese vuestro carnicero de confianza, porque hacerlo solos en casa no es imposible, pero sí bastante laborioso.
Una vez deshuesado, se presentará abierto y extendido, en este punto lo espolvoreamos todo con sal, pimienta, romero picado y ajos machacados.
Una vez sazonado nuestro conejo, lo enrollaremos sobre sí mismo a lo largo y lo cerraremos bien con hilo de cocina.
Tomad una sartén antiadherente con bordes altos, calentad allí el aceite y colocad nuestro conejo haciéndolo dorar por todos los lados durante unos minutos.
Una vez dorada nuestra carne, añadimos una pizca de sal y un toque de pimienta, luego agregamos el vino blanco, tapamos con la tapa dejando que cueza durante al menos 1 hora y media a fuego medio, controlando la cocción.
Una vez completada la cocción, transferimos nuestro conejo a una tabla, le quitamos el hilo, lo cortamos en rodajas y lo volvemos a poner en la sartén donde habrá quedado un poco de líquido; en caso contrario, añadimos un poco de agua y cocinamos otros 4-5 minutos, el tiempo suficiente para calentar la carne, que se habrá enfriado un poco durante el corte.
¡Servid caliente y buen provecho!
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