Corazoncitos de salmón fritos: ¡el aperitivo perfecto para San Valentín (y no solo)!
Los corazoncitos de salmón son un aperitivo delicioso y refinado, perfecto para San Valentín, pero tan buenos que sería una pena prepararlos solo para esta ocasión.
Su forma romántica los hace ideales para una cena especial, pero también son perfectos como aperitivo de Navidad, para un almuerzo de pescado o para sorprender a los invitados con algo original y casero.
Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos corazones de salmón fritos conquistan desde el primer bocado: la pasta exterior queda esponjosa y ligeramente dorada, mientras que el relleno de salmón es delicado y envolvente.
Si se desea, también se pueden cocinar al horno para una versión más ligera, pero la fritura les da una textura realmente irresistible.
En mi versión no he añadido parmesano al relleno, porque prefiero un sabor más limpio y no me gustan los quesos derretidos.
Sin embargo, si desean un relleno aún más cremoso, pueden añadir una cucharadita de parmesano rallado, lo que hará que el interior sea aún más suave y sabroso.
Esta es una receta simple pero efectiva, perfecta cuando quieren llevar a la mesa un aperitivo elegante con salmón sin complicarse la vida.
Prepárenlos y verán… quien los pruebe quedará fascinado.
Aproximadamente 140 Kcal por cada corazoncito
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín
Ingredientes para realizar los Corazoncitos de salmón
- 150 ml leche entera
- 15 g mantequilla
- 1/2 cucharadita sal
- 90 g harina 00
- 120 g salmón ahumado
- 2 cucharaditas perejil picado (fresco o seco)
- 15 ml leche entera
- 1 pizca pimienta
- 1 huevo (medio)
- 50 g pan rallado
- c.s. aceite de girasol
Herramientas
- 1 Sartén sartén
- 1 Molde molde para los corazoncitos
Preparación de los Corazoncitos de salmón
En una cacerola verter la leche con la mantequilla y la sal, calentar hasta casi el punto de ebullición, luego retirar la cacerola del fuego y añadir de golpe toda la harina prevista mezclando bien.
Dejar enfriar la pasta obtenida, luego trasladarla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajarla hasta obtener una masa bien trabajada.
Poner en la nevera mientras preparamos el relleno.
En un frasco colocar el salmón ahumado, la leche, el perejil, la pimienta y triturar todo con una batidora de mano.
Sacar la masa de la nevera, extenderla sobre una superficie obteniendo una lámina fina pero no demasiado, cortar círculos con un corta pastas, el mío era de unos 9 cm de diámetro.
De los círculos cortados, sacar corazones con moldes individuales, rellenarlos con una cucharadita de relleno sellándolos, o usar uno como el mío que se acopla y cierra todo.
Colocar los corazoncitos obtenidos en una bandeja cubierta con papel de horno y meter en la nevera unos minutos.
Preparar dos boles, uno con huevo batido y otro con pan rallado.
Sumergir los corazones primero en el huevo y luego en el pan rallado y volver a colocarlos en la bandeja.
Calentar el aceite para freír en una olla o sartén adecuada y al alcanzar el calor sumergir los corazoncitos en el aceite para freír.
Darles la vuelta para una cocción homogénea y escurrirlos sobre papel absorbente.
Servir calientes y buen provecho.
