El cordero porchettado en mi casa es la receta por excelencia para los días festivos!
Lo preparo sobre todo para Navidad, Pascua, o para domingos especiales, pero obviamente es adecuado para cualquier momento y ocasión.
Para deshuesar el cordero podéis seguir las fotos si queréis hacerlo solos, de lo contrario pedid a vuestro carnicero de confianza y en casa solo os encargaréis de sazonarlo.
Creo que el cordero es una carne muy adecuada para ser cocinada de esta manera y personalmente me la comería siempre, pero la carne de cordero es bastante grasa.
No es muy laboriosa, pero sobre todo es un segundo plato que se puede preparar con antelación, incluso el día antes, de hecho, mejor, así se sazona.
Siempre lo condimento con sal, pimienta, romero y ajo, no seáis tacaños con este condimento, tanto podéis apartarlo si es demasiado cuando lo comáis.
Lo único, quizás, no exageréis con la sal y la pimienta.
Entonces seguid mi receta y realizad también vosotros mi cordero porchettado y si queréis podéis enviarme las fotos de mis recetas replicadas, si os place las pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 850 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Cordero porchettado
- 1 Pierna de cordero de aproximadamente 1 kg y 600 gr
- 4 dientes Ajo
- c.s. Romero
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 1 vaso Vino blanco
Preparación del Cordero porchettado
Tomad la pierna de cordero y deshuesadla (o pedid al carnicero que lo haga por vosotros), se presentará como una loncha de carne bastante grande y gruesa.
Ponlo sobre una superficie de trabajo y sazona con trocitos pequeños de ajo, luego espolvorea con romero, sal y poca pimienta.
Yo he preparado un cuenco con una mezcla de todo el condimento.
Una vez bien sazonado, podéis enrollarlo sobre sí mismo y atarlo con un cordel de cocina para que no se abra durante la cocción.
Cubrid el asado primero con papel de horno y luego con aluminio.
Tomad una bandeja de horno con borde alto, poned el asado y echad dos dedos de vino blanco.
Hornead por al menos 1 hora a 220-240°C comprobando que el líquido no se evapore completamente y, si es necesario, añadir más, también puede ser agua.
Después de una hora de cocción, descubrid el asado, dejadlo cocer al menos 40 minutos más a 200°C, pero luego os ajustaréis según el color que tome la carne.
Una vez que el asado haya adquirido un bonito color en la superficie, ponedlo sobre una tabla de trabajo, cortadlo en rodajas y volved a ponerlo en la bandeja de cocción horneándolo otros 10-15 minutos.
La última cocción es completamente indicativa, hay que controlar el horno y ajustarse.
Cuando lo volváis a poner en la bandeja cortado, aseguraos de que la bandeja no esté completamente seca, debe tener al menos un chorrito de líquido en el fondo.
Servir caliente.
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