La crema catalana es una receta de origen español típica de Cataluña, tiene una consistencia cremosa y principalmente se disfruta con cuchara y no se usa para rellenar y otros.
Se sirve con una crosta crujiente de azúcar en la superficie.
La crema permanece realmente en el paladar sobre todo por su sabor a canela, y ni hablar del aroma.
Se prepara como la clásica crema pastelera, luego se deja enfriar en la nevera para que se espese mejor y una vez bien enfriada se realiza la crosta en la superficie con el soplete para caramelizar.
Se conserva en el frigorífico al menos 2-3 días.
¡Sin duda debes probarla al menos una vez!
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Kcal 1016 aproximadamente en total
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la Crema catalana
- 450 ml leche entera
- 4 yemas de huevos medianos
- 90 g azúcar
- Cáscara entera de 1 limón
- 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de almidón de maíz o maicena
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Herramientas
- 1 Soplete soplete
Preparación de la Crema catalana
En un cazo ponemos la leche con la cáscara de limón y la canela, llevamos a ebullición, luego filtramos la leche retirando el limón y la rama de canela.
Batimos las yemas aparte, las añadimos a la leche y volvemos a poner todo al fuego a llama media-baja removiendo a menudo.
Añadimos también el almidón, el azúcar y continuamos cocinando removiendo siempre hasta que veamos que comienza a espesarse.
En este punto verter la crema en los cuencos y ponemos en la nevera durante 4-5 horas.
Antes de servir, espolvorear la superficie de la crema con el azúcar y con el soplete quemar la superficie de la crema creando una crosta.
¡Ahora servimos y buen provecho !!!
