El crumble de patatas y salchicha es una receta más que resolutiva para la cena y quizás para usar también como plato único, acompañado de verdura.
He creado una masa a base de patatas cocidas para crear la base y la superficie del pastel, para luego rellenarlo con la pasta de salchicha, mozzarella y adornarlo con parmesano, pan rallado y un toque de romero.
Veréis que será más largo leer la receta que realizar todo.
En mi opinión, se podría hacer el pastel ya completo el día anterior, guardarlo en la nevera y cocinarlo al día siguiente en el momento oportuno. Creo que se compacta mejor y también en la cocción tendrá un mejor resultado.
De todas formas, ya hecho en el día, el resultado era espectacular, así que podéis imaginar cómo fue apreciado en la mesa.
Externamente encontraréis un resultado ligeramente crujiente y el interior suave y superlativo.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 890 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Crumble de patatas y salchicha
- 650 g patatas (peso crudas y peladas)
- 1 huevo mediano
- 180 g harina 0
- 1/2 cucharada aproximadamente de sal
- c/n pimienta
- 20 g parmesano rallado
- 350 g pasta de salchicha
- 130 g de mozzarella (bastante firme, no demasiado lechosa)
- 20 g mantequilla derretida
- c/n parmesano rallado
- c/n pan rallado
- c/n romero
- 1 Molde desmontable molde desmontable
Preparación del Crumble de patatas y salchicha
Empezamos tomando la pasta de salchicha, desmenuzándola en una sartén antiadherente y comenzamos a cocinarla tratando de desmenuzarla bien mientras se cocina.
Una vez cocida, trasladarla a un bol y reservar.
Pelar las patatas, lavarlas y ponerlas en una cacerola cortadas en trozos, cubrirlas con agua fría y ponerlas a hervir hasta que estén blandas.
Una vez hervidas, escurrir las patatas en un colador y machacarlas con un machacador de patatas, recogiéndolas en un bol grande.
Dejarlas enfriar allí, luego crear la masa añadiendo 1 huevo, la sal, el parmesano, la harina y mezclar bien hasta crear una masa suave.
Poner en la nevera durante al menos 30 minutos antes de trabajarla.
Una vez enfriada, tomar un molde de 24 cm de diámetro, yo utilicé un molde desmontable, engrasarlo bien, o bien poner papel de horno en la base.
Tomar ¾ de la masa y colocarla en el molde, presionándola para crear una base que suba un poco por los bordes.
Añadir la mozzarella desmenuzada a la pasta de salchicha reservada, mezclarla bien y verterla sobre la base del pastel.
Tomar la masa de patatas restante y colocar pequeños pellizcos sobre la superficie del pastel
Luego derretir la mantequilla y pincelarla sobre toda la superficie, espolvorear con parmesano, pan rallado y finalmente un poco de romero.
Hornear en horno caliente a 220°C durante unos 40 minutos, controlando la cocción.
