La cúpula de mimosa al chocolate es una versión un poco diferente del clásico pastel de mimosa que se elabora para el Día de la Mujer, pero llevaba demasiado tiempo pensando en una versión un poco chocolateada, aunque con algunas modificaciones durante la realización.
Quería hacerla en porciones individuales, pero no me gustaban los vasos que tenía a disposición, así que salió esta nueva receta!
Un dulce que, en mi opinión, es muy bueno para presentar en cualquier ocasión, también porque, en mi opinión, son demasiado buenos para disfrutarlos solo una vez al año.
Una vez preparada, se puede conservar en la nevera durante 2-3 días, pero estoy segura de que no habrá problemas, ¡no creo que sobrará!
Entonces, realizad mi dulce mimosa ayudándoos también con las fotos paso a paso, que estoy segura os serán de ayuda.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 475 aproximadamente por cada porción
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Día de la Mujer
Ingredientes para realizar la Cúpula de mimosa al chocolate
- 6 huevos medianos
- 230 g azúcar
- 300 g harina 0
- 1 sobre vainillina
- 6 g polvo de hornear para dulces
- 30 g cacao amargo en polvo
- 250 g mascarpone
- 80 g chocolate negro bien picado
- 3 yemas
- 340 g leche entera
- 1 cucharada y 1/2 de azúcar
- 1 cucharada y 1/2 de almidón de maíz
- 70 g de nata para añadir a la crema
- 150 g nata Hopla'
- 30 g cacao en polvo azucarado
- 150 ml ron
- 50 ml agua
Herramientas
- 1 Cacerola molde de cúpula
Preparación de la Cúpula de mimosa al chocolate
Preparación del bizcocho
Primero preparamos el bizcocho poniendo en la batidora para dulces los huevos y el azúcar, batir a alta velocidad hasta que se vuelvan bien espumosos.
Luego, añadir los demás ingredientes mezclando a mano y la harina y el cacao tamizados para no crear grumos.
Mezclar bien hasta obtener una mezcla bien amalgamada.
Preparar un molde redondo de 20 cm de diámetro untado con mantequilla o aceite, luego enharinarlo, verter la mezcla y hornear en horno caliente a 180°C durante 30-35 minutos, controlando la cocción.
El bizcocho en la foto es un poco más pequeño que el que he utilizado, porque tuve que hacer otro mini adicional, pero en los ingredientes están las cantidades justas necesarias para la realización del dulce.
Preparación de la crema completa
Preparar la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en una cacerola, mezclarlos bien con el batidor, luego poner la cacerola en el fuego bajo y mezclar continuamente con el batidor hasta que la crema esté cocida completamente, se presentará densa y espesa.
Poner la crema en un recipiente de vidrio, cubrirla con film transparente en contacto con la crema y ponerla en el frigorífico para enfriar, si tenemos prisa podemos optar por una hora en el congelador controlando que no se congele.
Una vez enfriada, poner el mascarpone en la batidora, mezclar bien, luego añadir la crema mezclando a baja velocidad y finalmente añadir el chocolate negro picado pequeño.
Completar todo y poner en la nevera.
Preparación final
Preparamos el molde para nuestro dulce dedicado al Día de la Mujer, yo he usado una cúpula de 20 cm de diámetro.
Humedece ligeramente el interior de la cúpula, luego cúbrela con film transparente dejándolo sobresalir un poco por los bordes.
Prepara el almíbar de ron y agua, yo siempre uso un biberón, muy útil para estas cosas, y ponlo a un lado.
Cortar 5 discos de masa finos reservando uno (menos de ½ cm para ajustar) del bizcocho de cacao preparado anteriormente, ponerlo en la base dentro de la cúpula, mojarlo con la mezcla de ron y agua.
Rellenar una capa con el mascarpone preparado, luego cortar un disco de bizcocho y colocarlo sobre el relleno, mojar también este con el almíbar reservado.
Crear otra capa de relleno, completar los discos de masa y el relleno, cerrando con el bizcocho.
Una vez completado el relleno, cubrir con film transparente y poner en la nevera durante al menos un par de horas.
Mientras tanto, cortar tiras del bizcocho sobrante para luego obtener todos cubitos y reservar.
Montar la nata y reservar.
Una vez que la cúpula se haya enfriado, sacarla de la nevera, volcar su contenido sobre un plato de servir, retirar el film, cubrir toda la parte exterior de la cúpula con la nata y luego cubrirla completamente con los cubitos de bizcocho preparados anteriormente.
