La ensalada de garbanzos y tomatitos es una variante que he preparado pensando en mi receta base de la ensalada de garbanzos clásica, pero así seguramente más sabrosa.
En esta foto yo veo el verano, con los tomates que dan color al plato, luego es uno de los productos que más vemos en nuestras mesas durante la temporada estival.
Claro que si tenemos las plantas en nuestro huerto, serán seguramente más sabrosos.
Un plato sencillo de preparar con antelación, para proponer en nuestras mesas veraniegas.
Os aconsejo utilizar los tomatitos cherry, pero igualmente se pueden usar otros tipos de tomate, lo importante es que sean adecuados para este propósito y sobre todo sabrosos.
Probáis este plato sencillo y me diréis si os ha gustado.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 348 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar la Ensalada de garbanzos y tomatitos
- 100 g garbanzos secos (peso de secos)
- 150 g tomatitos cherry
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- cebolla (unas rodajas)
Preparación de la Ensalada de garbanzos y tomatitos
Poner a remojo los garbanzos durante 12/15 horas.
Pasado el tiempo, escurrir los garbanzos, enjuagarlos bien y poner agua limpia, hervir durante unos 40 minutos o 1 hora dependiendo del tipo de producto (los garbanzos no son todos iguales) sin añadir ningún condimento.
Después de la cocción deben quedar bastante tiernos.
Yo he utilizado mis garbanzos abruzzeses que son de otra calidad, pero valdrán también otros tipos.
Una vez cocidos los garbanzos, escurrirlos, ponerlos en un bol, cubrirlos con vinagre blanco y dejarlos aproximadamente 3-4 horas.
Escurrirlos bien en un colador durante al menos 20 minutos, luego pasarlos a un bol y sazonarlos con aceite de oliva virgen extra, sal y cebolla cortada en rodajas finas, o en cubitos pequeños.
Lavar los tomatitos, cortarlos en trozos y sazonarlos, posteriormente unirlos a los garbanzos y mezclar bien.
Emplatar y decorar con algunas hojitas de albahaca.
