La ensalada de mariscos, al menos en mi casa, cuando decido qué hacer como menú de pescado, es lo primero que preparo.
No es que la prepare solo los días festivos, pero en la Nochebuena y la Nochevieja seguramente no puede faltar.
¡Si no está, no es fiesta!
Basta con tener un poco de cuidado al hervir todos los pescados por separado porque cada uno tiene un tiempo de cocción diferente.
En este caso cocinería primero los pulpos, luego las sepias que tienen un tiempo de cocción más largo y después las colas de gambas, al menos yo lo hago de este modo.
Luego la podéis conservar incluso por unos días en el frigorífico, no se estropea tan fácilmente y así podéis prepararla incluso un día antes de cuando se vaya a consumir, también para que tome bien el sabor.
Entonces seguid la receta y decidme en los comentarios qué pensáis y si la replicáis enviadme la foto, ¡la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre!
Kcal 420 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Ensalada de mariscos
- 700 g pulpos
- 300 g colas de gambas
- 400 g sepias
- 2 dientes ajo
- ajo
- 40 ml aproximadamente de aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
Preparación de la ensalada de mariscos
Limpiar los diferentes tipos de pescado, luego poner a hervir los pescados en ollas diferentes porque tienen tiempos de cocción distintos, podéis comprobarlo insertando un palillo en el pescado que estáis hirviendo, si está en su punto se insertará con bastante facilidad.
Desafortunadamente no puedo indicaros el tiempo exacto de cocción de cada pescado, puede cambiar dependiendo del tamaño, dureza, frescura, hay muchos factores a considerar que pueden hacer variar los tiempos de cocción.
Una vez cocidos deben estar tiernos pero no blandos obviamente.
Escurrir los pescados, dejarlos escurrir por unos minutos y luego cortarlos en trozos pequeños en un recipiente donde luego los cubriréis con vinagre durante unos 40 minutos.
Pasado el tiempo, escurrirlos bien en un colador durante al menos una hora, luego condimentar con abundante aceite de oliva virgen extra, sal, ajo en trozos y perejil picado.
Puede que necesitéis más aceite, así que ajustad al gusto.
Mezclar bien y mantener en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir.
Este plato puede permanecer en el frigorífico durante 3-4 días sin echarse a perder.
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