El estofado de pavo al barolo es una receta un poco inusual para cocinar carne blanca, digamos que la cociné por instinto y no sabía si la receta terminaría en el blog, pero luego estaba tan buena, tierna y jugosa, que no podía no proponérosla.
Digamos que la preparé para una cena sin ocasiones especiales, pero sin duda una excelente propuesta para el almuerzo del domingo u otras ocasiones.
La cocción un poco larga, pero es como para los levados, se necesita calma y espera y luego el resultado vale la pena.
Claro, imagino que verlo con un color tan oscuro no da una buena impresión, pero no podemos dejarnos llevar siempre por el aspecto visual.
Con un condimento realmente simple, salió un plato realmente excelente.
¡Prueba la receta y estoy segura de que la harás a menudo!
Si realizas esta u otras de mis recetas presentes en el blog, envíame las fotos que las publicaré en mi página con tu nombre.
Aprox. 522 Kcal por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Estofado de pavo al barolo
- 1 muslo de pavo (romero, salvia, laurel, tomillo – en alternativa comprar mezcla para condimento de carnes)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 cebollas (medianas)
- 300 ml vino barolo
- agua (cuando sea necesario)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla olla para asados
Preparación del Estofado de pavo al barolo
Primero, sazonar externamente la carne con todas las especias, si usas una mezcla para carnes, cuidado al utilizar la sal, generalmente ya contienen sal.
Poner el aceite en la olla, calentar y añadir la carne, cocinar por todos los lados durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, cortar las cebollas en gajos no muy gruesos y continuar la cocción, haciendo que la cebolla se poche un poco.
En este punto, añadir el vino y cocinar a fuego medio bajo durante aproximadamente 1 hora y ½, girando la carne de vez en cuando.
Si durante la cocción el líquido se redujera demasiado, añadir el agua necesaria u otro vino.
Una vez finalizada la cocción, apagar el fuego, transferir la carne a una tabla de cortar, dejarla enfriar un poco.
Con la batidora de mano, triturar todo el contenido de la olla y si no hay suficiente líquido, añadir un poco de agua.
Cortar en rodajas o trozos el muslo de pavo, retirar los huesos si los hubiera y volver a poner el pavo cortado en la olla con el líquido triturado.
Continuar la cocción hasta que la salsa se haya reducido a una salsa semi-densa ……
…..a este punto emplatar y servir.
