Las farfalle al ragú de oveja no es un plato típicamente abruzzese, pero lo se convierte ya que hay carne de oveja
dentro y solo aquí realizamos platos de este tipo, ya que con nuestros famosos arrosticini hacemos un amplio uso de este tipo de carne y aunque un poco calórica, es de una bondad absoluta.
El ragú puedes también prepararlo el día antes, quizás el sábado así el domingo tendrás un primer plato de rey.
Consigue pulpa de oveja y córtala en cubitos pequeños como si fueran los cubitos insertados en los palillos de los arrosticini abruzzesi.
Cuece el ragú con calma sin tener prisa y si se reduce demasiado añade un chorrito de agua y si necesitas alargar un poco la cocción no importa, tendrás igualmente un ragú de todo respeto y estoy segura de que estarás muy satisfecho.
Entonces pongámonos a trabajar y realicemos este primer plato para chuparse los dedos.
Kcal 625 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para realizar las Farfalle al ragú de oveja
- 400 g Farfalle
- c.s. Sal
- 400 g Pulpa de oveja
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 600 g Tomates pelados
- 150 g Parmigiano reggiano rallado
Preparación de las Farfalle al ragú de oveja
Primero cortamos la pulpa de oveja en cubitos pequeños y los ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y comenzamos a cocinar a fuego medio removiendo a menudo, añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que la carne esté bastante cocida pero no dorada.
Añadimos los tomates pelados pasados por el pasapurés, ajustamos de sal y añadimos poca agua, dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora removiendo de vez en cuando.
Ponemos a hervir el agua para la pasta salada y cuando el ragú esté listo cocemos la pasta, la escurrimos y la condimentamos con el ragú preparado.
Repartimos la pasta en los platos y espolvoreamos con el parmigiano rallado y servimos.Sígueme en Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Si quieres mantenerte actualizado suscríbete al boletín haciendo clic aquí
