Las ferratelle abruzzesi (pizzelle o neole) son un dulce típico abruzzese creado con masa de galleta cocida mediante una doble plancha calentada sobre el fuego, que al presionar la masa arriba y abajo, da al dulce la forma característica del molde usado.
Entre las varias variantes de diseño, la trama de rombos, o rejilla, da origen al nombre ferratelle. Preferiblemente de forma rectangular o redonda, pero en la fiesta de San Valentín también se preparan con forma de corazón.
En algunas provincias de Abruzzo se llama también neola (Teramo) o nevola.
En algunos casos este dulce se enrolla como un cannolo relleno de mermelada de uva, pero también con crema pastelera o chocolate.
La variante con dos ferratelle superpuestas rellenas se llama coperchiola.
Si tenéis la oportunidad de conseguir el hierro para cocinarlas, os recomiendo realmente intentar hacer las ferratelle abruzzesi, ¡porque son realmente excepcionales!
Kcal 715 circa sin relleno
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: pocas ferratelle
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las ferratelle abruzzesi
- 1 huevo
- 2 cucharadas Azúcar
- 3 cucharadas Aceite de semillas de girasol
- c.s. cáscara de limón rallada
- 1 sobrecito Vainilla
- 1 pizca Levadura en polvo para dulces
- 65 g Harina 0
Herramientas
- 1 Hierro para ferratelle Hierro para ferratelle
Preparación para hacer Ferratelle abruzzesi
Unir todos los ingredientes y mezclar, si os ayudáis con una batidora eléctrica los ingredientes se mezclarán mejor.
Por último, añadir la harina hasta obtener una masa sólida.
Para hacer este tipo de dulce obviamente debéis tener un hierro para ferratelle.
Poned el hierro para ferratelle en el gas y calentadlo por ambos lados poniendo entre las dos placas una cucharadita aproximadamente de aceite de semillas y una vez caliente, escurrir el exceso de aceite.
Una vez caliente podéis poner una cucharadita abundante de la mezcla obtenida en una de las dos placas y cerrar.
Justo al poner la mezcla, girar el hierro y esperar a que se cocine, una vez cocido podéis ayudaros con la punta de un cuchillo para poder sacar la ferratella del hierro.
Recordad que las primeras 2 ferratelle hay que tirarlas porque, al haber precalentado el hierro con el aceite, la mezcla se impregnará de aceite al principio.
Os aconsejo no lavar nunca el hierro después de la cocción, porque en los usos sucesivos todo se pegaría, lo estropearíais.
Cuando el hierro esté frío, poned un pañuelo de papel entre las placas y guardadlo en una bolsa.
Las ferratelle se pueden acoplar rellenándolas con mermelada o nutella.
