La focaccia con patatas no puede faltar cuando hago pizza, pero esta vez he variado ligeramente la masa de la pizza base haciendo una focaccia que queda un poco alta y esponjosa.
Como todos los productos leudados, necesitaréis seguramente un poco más de tiempo para la levadura, pero luego el resultado es siempre satisfactorio!
Cuando la preparé en casa, fue realmente apreciada, ¡probadla para creerlo !!!!
Entonces tomemos la levadura de cerveza, agua, harina, aceite, patatas y empecemos a hacer la focaccia con patatas.
Por supuesto, en lugar de cocinar las patatas en una sartén y luego ponerlas en la focaccia, también podéis cortar las patatas muy finas y, crudas, ponerlas sobre la pizza y condimentarlas, pero personalmente, aunque lleva más tiempo, la versión que os propongo es mucho más sabrosa.
¡Probad mi receta y me contaréis!
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 1850 aproximadamente por cada focaccia
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 focaccias
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 ml Agua tibia
- 25 g Levadura de cerveza fresca
- 700 g Harina 0
- 180 g Harina Manitoba
- 2 cucharaditas Sal
- 20 ml Aceite de oliva virgen extra +½ cuchara de aceite v.e. para engrasar la bandeja
- c.b. Sal
- 3 Patatas grandes
- c.b. Romero
- 1 cuchara Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Focaccia con patatas
Tomar un bol de tamaño medio, poner el agua tibia, la levadura y dejar que se disuelva.
Agregar 150 gr de harina “0” mezclar y luego añadir 2 cucharaditas de sal, el aceite v.e., unir la harina de manitoba restante y la harina “0” restante y formar un bollo.
Dejar leudar en el recipiente, cubierto con film transparente durante al menos 2 horas y de todos modos hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, tomar una sartén antiadherente, poner una cucharada de aceite v.e., lavar y cortar las patatas en trozos medianos pequeños, ponerlas en la sartén, condimentar con sal, romero y dejar cocinar a fuego medio hasta que se forme una ligera costra, teniendo cuidado de que no se cocinen demasiado; removiendo siempre.
Una vez completado el leudado, transferir la masa a una superficie de trabajo enharinada y trabajarla hasta obtener una mezcla compacta pero suave.
Dejar en la superficie de trabajo, cubierto con film transparente o un paño durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, retomar la masa, extender nuestra focaccia con las manos a un espesor de aproximadamente un dedo y transferirla a una bandeja engrasada que mida aproximadamente 30×40, engrasar nuestra focaccia y verter las patatas previamente cocidas.
Dependiendo del tamaño de la bandeja, podréis obtener 1 o dos focaccias.
Hornear en horno precalentado a 240°C durante unos 15 minutos, controlando la cocción.
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