Las focaccias sardas de Ogliastra, una pizza alternativa que no hay palabras para describir su bondad.
Una persona de Cerdeña que conocí me regaló esta receta y no podía no probarla, aunque no soy amante de las verduras cocidas y para la pizza soy muy tradicional, tenía que probarla y no me arrepentí.
Si con los gustos sois como yo y también desconfiados a veces, entonces esta la tenéis que probar absolutamente, creo que a partir de ahora la haré a menudo.
Se pueden realizar en formas diferentes y sobre todo se hacen también en una bandeja rectangular grande, pero yo preferí la porción individual.
No logré consumirlas todas cuando las hice y por eso las puse cocidas en el congelador, pero la próxima vez que tenga ganas de pizza las calentaré.
Para la masa me ayudé con mi mpd Croustina Panasonic y por eso uní los ingredientes todos juntos, pero si lo hacéis con la amasadora o a mano, podéis añadir los ingredientes un poco a la vez.
Si realizáis esta receta, u otras presentes en mi blog, enviadme la foto de vuestra receta, si os apetece la pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 283 aproximadamente por cada focaccia
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 focaccias
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Cerdeña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Focaccias sardas de Ogliastra
- 400 g sémola remolida de trigo duro
- 10 g sal
- 6 g levadura fresca
- 115 g patatas (peso sin piel)
- 120 g calabacines
- 100 g cebolla
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g manteca (o mantequilla)
- 20 ml agua
- 450 g tomates pelados (en trozos)
- a gusto sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Bandejas antiadherentes Bandejas antiadherentes
- 1 Máquina para hacer pan Máquina de pan panasonic
Preparación de las Focaccias sardas de Ogliastra
Preparar los calabacines y la cebolla rallada y reservar.
Poner a hervir la patata hasta que esté bien blanda.
Tomar el cesto de la mdp, insertar la cuchilla, verter dentro la harina de sémola, la levadura y la sal en lados opuestos.
Posteriormente añadir las verduras, la patata cocida y triturada, el aceite, la manteca y el agua.
Insertar el cesto en la máquina y programar solo masa, en mi Croustina es programa 17 y dura 45 minutos, pero podéis parar un poquito antes.
Preparar los calabacines y la cebolla rallada y reservar.
Poner a hervir la patata hasta que esté bien blanda.
En el bol de la amasadora poner el agua y la levadura y dejar disolver, posteriormente añadir el aceite, la manteca y mezclar un minuto.
Añadir la mitad de la harina, las verduras cortadas y la patata hervida y triturada mezclando aún por un par de minutos.
Completar añadiendo la harina restante y la sal trabajando durante unos diez minutos y si la masa resultara demasiado blanda añadir un poco más de harina.
La masa debe estar bien trabajada y suave, pero manejable.
Una vez completada la masa, transferirla a un bol grande y dejar elevar hasta el doble durante unas 3 horas.
Una vez alcanzada la elevación, verter la masa sobre una superficie enharinada, crear una bola y dividirla en 8 partes obteniendo piezas de masa de aproximadamente 180 gr.
Con cada pieza de masa hacer focaccias bastante finas, aunque a mí no me salieron tan finas, porque siguieron elevándose, pero igualmente buenísimas.
Condimentarlas con el tomate sazonado con sal y aceite y encender el horno a 240 °C, una vez caliente hornear durante unos 10 minutos.
Una vez cocidas, disfrutadlas calientes y veréis qué buenas están!
