La frandura de Montalto Ligure es una tarta salada realmente especial, típica de Liguria.
Cuando una persona que conozco me dio esta receta, me parecía simplemente una base de patatas cocida al horno, pero me fascinaba.
Seguramente rápida, pero muy particular, un sabor que no se puede describir, pero tenéis que probarla.
Una base de patatas cortadas en rodajas y para terminar con una salsita en la superficie que le da un sabor realmente bueno.
Se puede servir en la mesa en porciones, pero también cortada en cuadraditos y servirla como aperitivo, algo realmente versátil y que todos apreciarán.
¿Entonces, qué estáis esperando? ¡Preparemos juntos esta receta buenísima!
Si realizáis esta u otra de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Aprox. 330 Kcal por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Frandura de Montalto Ligure
- 400 g patatas (peso peladas)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 80 g queso parmesano rallado
- 120 g harina 00
- 140 g leche
- mejorana (posiblemente fresca)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bandeja de horno bandeja de horno
Preparación de la Frandura de Montalto Ligure
Lavar y pelar las patatas, secarlas bien y cortarlas en rodajas finas con la mandolina.
Tomar una bandeja redonda de 28-30 cm de diámetro, engrasarla (yo puse papel de horno porque mi bandeja estaba un poco dañada y tenía miedo de que se pegaran), colocar las patatas en la bandeja formando un círculo superponiéndolas un poco, luego espolvorearlas por encima con sal y pimienta.
En un bol aparte, preparar la salsita mezclando la leche, la harina, la mejorana y la sal, mezclar todo bien con un batidor y luego verterlo sobre la superficie de las patatas nivelando bien.
Espolvorear con parmesano y rociar con un hilo de aceite, el aceite utilizado en la receta debe tomarse de las dosis (indicativas) escritas en los ingredientes.
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 30 minutos controlando la cocción, no debe quedar demasiado dorada en la superficie.
El resultado será de color dorado y un poco crujiente en la superficie.
