Frappe de Carnaval: receta tradicional abruzzesa, crujiente y fragante.
Las frappe de Carnaval son uno de los dulces fritos más queridos de la época carnavalesca.
En Abruzzo representan una auténtica tradición familiar, aunque esta receta se prepara en muchas regiones de Italia con nombres diferentes: chiacchiere, bugie, cenci, crostoli.
Cambia el nombre… pero no la deliciosa receta.
A primera vista las frappe parecen todas iguales: finas láminas doradas, ligeras y espolvoreadas con azúcar glas.
En realidad, cada receta tiene sus pequeñas variaciones en los ingredientes y en las proporciones.
Hay quien añade un chorrito de licor, quien prefiere mantequilla en vez de aceite en la masa, quien las estira muy finas y quien las prefiere algo más consistentes.
Yo preparo las frappe caseras cada año para mi familia; se ha convertido en un pequeño rito: amasar ingredientes sencillos como harina, huevos y azúcar, estirar la masa y cortar tiras irregulares que, al sumergirse en el aceite hirviendo, se hinchan formando esas burbujas crujientes características.
Y sí, sobre todo mis hijos las esperan con entusiasmo: ¡desaparecen en muy poco tiempo!
La preparación de las frappe es más sencilla de lo que parece: después de trabajar la masa hasta dejarla lisa y elástica, basta dejarla reposar, estirarla muy fina y cortarla con una rueda dentada.
La fritura debe ser rápida, en aceite bien caliente pero no excesivo, para obtener frappe doradas, secas y quebradizas.
Una generosa espolvoreada de azúcar glas completa el resultado.
El período de Carnaval es perfecto para llevar a la mesa estos dulces tradicionales.
Las frappe abruzzesas son ideales para una merienda en familia, para una fiesta de Carnaval o simplemente para darse un capricho casero y dulce.
Si buscas una receta de frappe crujientes, sencilla y genuina, esta es la adecuada. Prepararlas es una forma de redescubrir los sabores de antaño y compartir un dulce que huele a tradición.
Es el momento: manos a la obra y llevemos a la mesa todo el sabor del Carnaval. 🎭✨
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Kcal 300 aproximadamente por persona