Las galletas blandas de San Martino son la versión fermentada de una galleta similar dedicada a este Santo, pero tienen un resultado super esponjoso y son realmente buenísimas.
Se mantienen blandas durante unos días si se conservan en una bolsa de plástico, pero estoy segura de que no llegarán a la noche, las mías apenas pasaron la noche.
Galletas originales sicilianas, que como todas las recetas dedicadas al Santo, se realizan el 11 de noviembre para celebrar la degustación del primer vino y por lo tanto estas galletas se suelen mojar en él.
Cuando las preparé había un olor buenísimo en toda la casa a anís, teniendo en cuenta que a mí el anís me gusta muchísimo, me conquistaron.
La fermentación, claro, como siempre, lleva tiempo, pero adoro los fermentados y siempre digo que vale la pena.
Así que intentad hacerlas también vosotros y estoy segura de que además del día de San Martino, las prepararéis también durante el año.
Si realizáis esta receta, u otras que hay en mi blog, enviadme la foto de vuestra receta, si os hace ilusión la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 118 aproximadamente por cada galleta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 40 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Martino
Ingredientes para hacer las Galletas blandas de San Martino
- 250 ml agua
- 500 g harina 0
- 50 g manteca de cerdo
- 50 g azúcar
- 10 g levadura fresca
- 1 cucharada semillas de anís
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal
Preparación de las Galletas blandas de San Martino
Preparamos la masa a mano o en la amasadora empezando por poner la harina, el azúcar, la levadura desmenuzada, la manteca de cerdo ablandada, semillas de anís (yo las molí con el molinillo de café, no me gusta encontrarme los semillitas), la canela y añadir poco a poco el agua tibia, mezclamos bien.
Añadir también la pizca de sal y agregar el resto de la harina hasta obtener una masa blanda, no pegajosa y bien trabajada.
Ponemos a fermentar en un bol untado y cubierto con film de cocina hasta que doble su tamaño.
Una vez obtenida la fermentación, volcamos la masa sobre una superficie de trabajo, extendemos obteniendo una lámina no demasiado fina, yo me he extendido un poco más y he obtenido 2-4 galletas más, pero si os quedáis en un grosor de aproximadamente ½ cm las galletas serán perfectas.
Cortar todas las tiras de aproximadamente 4 cm de ancho y una vez cortadas todas, cortar horizontalmente a la mitad para obtener 20 medias tiras.
Enrollar cada tira sobre sí misma obteniendo rollitos
…colocarlos en una bandeja de horno aplastándolos ligeramente y dejarlos fermentar nuevamente aproximadamente 30-40 minutos.
Cocer en horno caliente a 180° C durante 20 minutos controlando la cocción.
Dejar enfriar un poco antes de consumirlas.
